大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于咖啡制作的问题,于是小编就整理了6个相关介绍咖啡制作的解答,让我们一起看看吧。
咖啡制作方法和配方?
1. 首先将V型滤纸厚边缘对折,将滤纸装入漏斗中,将装好滤纸的漏斗放到分享壶上,用热水将滤纸打湿,将分享壶里面的水倒掉。
2. 在滤纸上倒入磨好的咖啡粉,轻轻震动,将表面震动平,放到厨房电子秤上,电子秤的目的,是防止使用没有刻度的分享壶时,掌握好水的比例,将水秤出来。
3. 用细嘴壶,像蚊香一样,螺旋状从咖啡粉中心向外画圈,将水慢慢匀速倒入,约咖啡粉1.5倍的水,将咖啡粉全部打湿,焖煮30秒(也就是不用再往上滴水30秒)
4. 接着从咖啡水中心,像蚊香一样,螺旋状向外画圈,再由外向里螺旋状画圈,将水慢慢匀速倒入,倒配比中的水的一半后停顿几秒(如果掌握好水流,也可以不停顿,来回画圈,将水全部倒入,这里有很多争议,根据个人喜好来吧),将配比中剩下的水再次螺旋状全部倒入,一杯咖啡就做好了。
5. 注意:从第一次倒水开始,整个过程持续两分钟,然后可以根据个人喜好,加入糖或者炼乳。
八种经典咖啡的做法?
1.意大利浓缩咖啡
做法:用Espresso专用咖啡机蒸汽加压短时间内提取的浓咖啡。提取时会出现棕色泡沫叫Crema,这是咖啡斗中的油遇到蒸汽漂浮在表面形成的,有很浓的咖啡香味
2.卡布奇诺
做法:传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡,三分之一牛奶和三分之一泡沫牛奶。将冰和打有泡沫的糖的牛乳混合到一杯咖啡中,然后加入冰块。在上面慢慢地倒进凉咖啡。这样,牛奶和咖啡分成两层,牛奶的泡沫浮在最上层。撒上肉桂粉。至于杯子,略大于100cc,可以选择宽大的杯子,可以显示丰富的牛奶泡沫。
3.美式咖啡
做法:1/3浓缩咖啡,2/3热水(如加冰水
4.摩卡咖啡
做法:将浓缩咖啡和牛奶倒进杯里7分满、挤上奶油后淋上巧克力酱就可以了。可按照自己口感任意搭配咖啡和牛奶的比例。
5.拿铁
做法:先倒意大利浓缩咖啡30%,再倒进70%牛奶,正中间用小棍划一下下,漂亮的心型就出现了。可按照自己的能力,画出很多不一样的图样
6.玛奇朵
做法:用奶泡壶把鲜奶打成乳泡,搅拌均匀,将意大利咖啡放入杯中,加入鲜奶及乳泡,直至满杯为止,在正中淋入一些焦糖糖浆,在乳泡上面用焦糖膏挤出网状图案,然后将乳泡打成绵密状,从正中浇入杯中,用尖嘴瓶划出焦糖膏形状。
7.维也纳咖啡
做法:将已冲调过的咖啡倒入杯中,约8分满,在咖啡上面加入鲜奶油,淋上适量的巧克力糖浆,最后撒上七彩米,加糖包即可食用。
8.爱尔兰咖啡
做法:在爱尔兰咖啡高脚杯中加入1/2-1oz爱尔兰威士忌,加入方糖(或2勺砂糖),放入专用架,用酒精灯加热溶解,将混合咖啡倒入杯中,约8分满,注入适量奶油。
食材:咖啡液 30ml 、 牛奶 200ml 、 竹炭粉 3g 、 黑芝麻曲奇 20g 、 冰块 少许 、 淡奶油 30g
烹饪步骤
1.准备好冰块 ,牛奶,淡奶油,咖啡液,竹炭粉黑芝麻曲奇
2.咖啡液+竹炭粉搅拌均匀
3.杯子中倒入牛奶
4.牛奶中倒入竹炭咖啡液
5.将淡奶油做为雪顶 挤入
6.雪顶上撒黑色食用竹炭粉
7.放上黑色黑芝麻曲奇 即可完成
咖啡做法?
1.
材料配方:浓缩冻干速溶咖啡 3克,牛奶 200毫升,水 12毫升
我用的是这种冻干速溶咖啡
2.
将咖啡放入干净的杯子,牛奶加冰或加热都可以。
3.
这个量勺标15 ml,实际12ml左右。
4.
咖啡杯加入水
5.
用这个棒子
6.
打30-60秒,如果你加糖,糖和咖啡等量,打30秒即可,如果不加糖,打60秒。
7.
最后把牛奶加到咖啡中,完成。
咖啡的制作方法?
1.
首先称取15g咖啡豆,咖啡豆容易串味,要密闭放置在阴凉避光处保存,并且不要放置过长时间
2.
将咖啡豆研磨成粉末状
3.
烧一壶开水
4.
将滤纸铺在滤杯上
5.
将部分开水均匀地淋到滤杯内壁,使滤纸贴近滤杯的同时达到温杯的效果
6.
将咖啡粉倒入滤杯中
7.
把 93 度左右的热水缓缓冲入咖啡粉,水量控制在恰好有一两滴从粉堆的底部滴下,如果咖啡粉够新鲜,此时咖啡粉会吸水膨胀(停顿约30秒)
8.
待滴滤过程结束后,取走滤杯即可
9.
最后一杯咖啡就做好了
咖啡制作方式有多少种?
咖啡的制作方法实在是太多了,难以尽数。这里主要以制作工具来划分。
1.意式咖啡机。
咖啡馆制作的咖啡主要由意式咖啡机制作。咖啡馆所用的意式咖啡机又分为半自动(以Costa为代表)和全自动(以星巴克为代表)。意式咖啡机属于有压萃取,可直接萃取出浓缩咖啡,并以浓缩咖啡为基础,制作美式咖啡、拿铁、卡布奇诺等。当然也有针对家用的小型意式咖啡机。
2.摩卡壶。
摩卡壶也属于有压萃取的咖啡制作方式。将咖啡粉装入摩卡壶后,在加热的过程中,由于一定的密闭性,壶内产生压力,萃取完的咖啡浓缩液与意式咖啡机制作的浓缩咖啡接近。
3.法压壶。
法压壶可以说是最简便也是最便宜的咖啡制作工具,通常几十块钱就能买到。将咖啡粉放入壶内再注入热水,浸泡片刻后就可以饮用。
4.赛风壶。
通常又称作虹吸壶。使用起来相对繁琐一些。虹吸壶由上下两部分容器和底部的加热装置(酒精炉或光波炉)组成,上面放咖啡粉下面装水,加热升温到一定温度后,会从下面自动升到上面萃取咖啡,咖啡萃取完水温下降后,咖啡液又会自动流回下壶。
5.手冲。
手冲咖啡是近年来较为流行的咖啡制作方式。咖啡磨好粉后放入滤杯中,通过手动控制注入水流的方式萃取咖啡。由于整个过程全部手动,因此变量也比较多,带来的是咖啡风味随之变化,乐趣也比较多。当然现在也有自动手冲咖啡机出现,整个过程就是机器模仿手冲。
6.爱乐压
爱乐压是种看上去更像大号针筒的咖啡器具。玩法多变,可以正向下压,也可以反向下压,可以有压萃取也可以无压萃取。
7.冰滴/冷萃
冰滴和冷萃都属于低温萃取。就是将冲泡咖啡的热水换成冷水或冰水。最简单的冷萃制作方式是将咖啡加入冷水后放入冰箱静置12小时以上。冰第一,则是在上部容器中放入冰块儿,通过冰块自然融化的冷水滴入咖啡粉萃取咖啡液。耗时更为漫长。
8.胶囊咖啡机
胶囊咖啡机可以视为一种更为简化的意式咖啡机。咖啡粉已经预装在成品的胶囊中。制作时只要放入胶囊,按下按钮即可,十分方便快捷而且易于清理。如果说缺点就是单个胶囊成本相对较高。
这是一些常见的咖啡制作方式。当然还有其他制作咖啡的器具和方式,比如土耳其壶、越南咖啡壶,但还算不上主流,并不常见。
如何在家制作一杯简单的咖啡?
春节回家时走的匆忙,忘记携带咖啡设备。到家后,非常想念手冲咖啡的味道。但老家小县城没有现磨咖啡馆,超市里也只有速溶咖啡。从母亲口中得知父亲有时也喝一些速溶咖啡后,便果断在网上购买了一套咖啡设备。方便自己以后回家可以喝到美味的咖啡,也为父亲提供了一个可以简单制作的咖啡的工具。
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考虑主要是父亲使用,咖啡制作的器具我最终选择了日本Hario最新款的聪明滤杯套装,简单实用且品质质量也是非常好的。磨豆机选择了近几年非常火的德国Comandante C40手摇磨豆机,这款磨豆机在工作的地方有1台,研磨均匀且不费力,适合父亲使用。
器具/原料准备:
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德国Comandante C40 手摇磨豆机
Hario聪明滤杯套装(聪明滤杯+分享壶)
Hario02咖啡滤纸
水洗西达摩咖啡豆15g(广州玫瑰咖啡)
92℃的热水250ml
咖啡粉勺一把
电子秤一个
确定咖啡冲煮四要素:
比例:10g咖啡豆,180ml热水
研磨度:白砂糖颗粒粗细
水温:92℃
搅拌频率:直接倒入热水,无需搅拌
聪明滤杯咖啡制作过程
1.准备并摆放好所有器具
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聪明滤杯、分享壶、手摇磨豆机、咖啡豆、电子秤、滤纸、咖啡勺。
2.称量并研磨咖啡豆
称量11g咖啡豆(手摇磨豆机大约会有0.5-1g左右的损耗)
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将称量好的咖啡豆倒入手摇磨豆机内,然后匀速绕圈以白砂糖颗粒粗细的标准研磨完。
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使用水壶将热水从中心向外绕圈打湿滤纸,确保滤纸是紧贴着滤杯内壁的。
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将咖啡粉缓慢倒入滤杯中,最后可可用手轻拍滤杯,确保咖啡粉表面是平整的。
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4.萃取咖啡,计时4分钟
使用92℃的热水,匀速以画圈的方式从中心开始浇注热水180ml。(最边缘0.5-1cm不需要使用热水浇注)
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5.完成饮用
4分钟到后,便可以压下聪明滤杯的透明阀门,这个时候咖啡液体就会从滤杯中顺流而下。
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等待聪明滤杯中的咖啡全部滴滤下来,便可以饮用了。(最终得到的咖啡液体大约在160ml,其余20ml的热水被咖啡粉吸收)
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聪明滤杯是一款非常适合家用的咖啡制作器具。要想做的咖啡好喝,最主要是选择高品质的咖啡豆。聪明滤杯制作的过程不需要太高的冲煮技巧,只需要按照“咖啡冲煮四要素”中的研磨度、水温、水粉比这三大要素冲煮即可。
![[咖啡制作]咖啡制作方法和配方? [咖啡制作]咖啡制作方法和配方?](http://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-0022/088e5c2c56c24a7d8900a6a549c35b24~tplv-tt-origin.jpeg?_iz=92253&from=wenda&x-expires=1763859808&x-signature=xyWEO45I9tBVomJaN3vyv5%2Bio0E%3D)
当然也可以随意去调整这些参数,让咖啡的风味产生一定幅度的变化,更加符合自己的口味。使用以上的制作过程与参数,父亲做了2遍后咖啡的口感便已经很好了。
从性价比和操作方便角度来讲,你可以试一试爱乐压。
如果图省事,那么,一件装备,三个步骤,轻松做出一杯口味不错的咖啡:
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步骤一,取豆磨成粉,倒入滤筒,用热水润湿滤纸;
步骤二,倒入热水、漫过咖啡粉,闷蒸30秒后,注满热水(有刻度),拧上滤网、倒置滤筒;
步骤三,轻缓推压压筒,滤出咖啡入杯。
一杯咖啡制作完毕,如果觉得味道过于浓重,就再注入一些热水。
然后可以加奶、加糖,或选择喝黑咖啡。
滤出咖啡后,你可以打开滤网,继续轻推压筒,将滤纸和咖啡渣清除,净水冲洗爱乐压的滤筒、压筒、滤网即可。
爱乐压的优点是:
1. 价格便宜
2. 操作简便
3. 便于清洁
4. 便携耐用
5. 自由发挥
6. 丰俭由人
举个例子,如果你喜欢口感特别醇厚的,不妨在步骤二的闷蒸结束后,再加入1g细粉。
你还可以修改粉水比、研磨度、水温等参数,“玩转”爱乐压,寻找最心仪的咖啡口味。
想让爱乐压做出的咖啡更好喝,最好有一台可以计时称量的咖啡电子秤,和一台电动磨豆机。
如果想再精简,可以省却电子秤,依靠爱乐压原配的量勺、刻度做估算,但是最好不要省掉磨豆机,咖啡冲煮方法不同,但是磨豆机是最不该省略的一个器具。
手冲最简单,控制好时间,流量,以及粉的重量。就可以享受一杯香浓四溢的咖啡了。我是爱好者,家里自己烘豆,自己磨粉。意式咖啡也常做,用的是奥斯卡二代,磨豆机配了一款西班牙进口的。家里常常是咖啡香满家。午后的阳光下,自制一杯无论是手冲咖啡,还是意式咖啡,都非常的惬意,满足。
视频加载中...到此,以上就是小编对于咖啡制作的问题就介绍到这了,希望介绍关于咖啡制作的6点解答对大家有用。




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