[咖啡制作]咖啡制作方法和配方？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于咖啡制作的问题，于是小编就整理了6个相关介绍咖啡制作的解答，让我们一起看看吧。

咖啡制作方法和配方？

1. 首先将V型滤纸厚边缘对折，将滤纸装入漏斗中，将装好滤纸的漏斗放到分享壶上，用热水将滤纸打湿,将分享壶里面的水倒掉。

2. 在滤纸上倒入磨好的咖啡粉，轻轻震动，将表面震动平，放到厨房电子秤上，电子秤的目的，是防止使用没有刻度的分享壶时，掌握好水的比例，将水秤出来。

3. 用细嘴壶，像蚊香一样，螺旋状从咖啡粉中心向外画圈，将水慢慢匀速倒入，约咖啡粉1.5倍的水，将咖啡粉全部打湿，焖煮30秒（也就是不用再往上滴水30秒）

4. 接着从咖啡水中心，像蚊香一样，螺旋状向外画圈，再由外向里螺旋状画圈，将水慢慢匀速倒入，倒配比中的水的一半后停顿几秒（如果掌握好水流，也可以不停顿，来回画圈，将水全部倒入，这里有很多争议，根据个人喜好来吧），将配比中剩下的水再次螺旋状全部倒入，一杯咖啡就做好了。

5. 注意：从第一次倒水开始，整个过程持续两分钟，然后可以根据个人喜好，加入糖或者炼乳。

八种经典咖啡的做法？

1.意大利浓缩咖啡

做法：用Espresso专用咖啡机蒸汽加压短时间内提取的浓咖啡。提取时会出现棕色泡沫叫Crema，这是咖啡斗中的油遇到蒸汽漂浮在表面形成的，有很浓的咖啡香味

2.卡布奇诺

做法：传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一牛奶和三分之一泡沫牛奶。将冰和打有泡沫的糖的牛乳混合到一杯咖啡中，然后加入冰块。在上面慢慢地倒进凉咖啡。这样，牛奶和咖啡分成两层，牛奶的泡沫浮在最上层。撒上肉桂粉。至于杯子，略大于100cc，可以选择宽大的杯子，可以显示丰富的牛奶泡沫。

3.美式咖啡

做法：1/3浓缩咖啡，2/3热水(如加冰水

4.摩卡咖啡

做法：将浓缩咖啡和牛奶倒进杯里7分满、挤上奶油后淋上巧克力酱就可以了。可按照自己口感任意搭配咖啡和牛奶的比例。

5.拿铁

做法：先倒意大利浓缩咖啡30%，再倒进70%牛奶，正中间用小棍划一下下，漂亮的心型就出现了。可按照自己的能力，画出很多不一样的图样

6.玛奇朵

做法：用奶泡壶把鲜奶打成乳泡，搅拌均匀，将意大利咖啡放入杯中，加入鲜奶及乳泡，直至满杯为止，在正中淋入一些焦糖糖浆，在乳泡上面用焦糖膏挤出网状图案，然后将乳泡打成绵密状，从正中浇入杯中，用尖嘴瓶划出焦糖膏形状。

7.维也纳咖啡

做法：将已冲调过的咖啡倒入杯中，约8分满，在咖啡上面加入鲜奶油，淋上适量的巧克力糖浆，最后撒上七彩米，加糖包即可食用。

8.爱尔兰咖啡

做法：在爱尔兰咖啡高脚杯中加入1/2-1oz爱尔兰威士忌，加入方糖(或2勺砂糖)，放入专用架，用酒精灯加热溶解，将混合咖啡倒入杯中，约8分满，注入适量奶油。

食材：咖啡液 30ml 、 牛奶 200ml 、 竹炭粉 3g 、 黑芝麻曲奇 20g 、 冰块 少许 、 淡奶油 30g

烹饪步骤

1.准备好冰块 ，牛奶，淡奶油，咖啡液，竹炭粉黑芝麻曲奇

2.咖啡液+竹炭粉搅拌均匀

3.杯子中倒入牛奶

4.牛奶中倒入竹炭咖啡液

5.将淡奶油做为雪顶 挤入

6.雪顶上撒黑色食用竹炭粉

7.放上黑色黑芝麻曲奇 即可完成

咖啡做法？

1.

材料配方：浓缩冻干速溶咖啡 3克，牛奶 200毫升，水 12毫升

我用的是这种冻干速溶咖啡

2.

将咖啡放入干净的杯子，牛奶加冰或加热都可以。

3.

这个量勺标15 ml，实际12ml左右。

4.

咖啡杯加入水

5.

用这个棒子

6.

打30-60秒，如果你加糖，糖和咖啡等量，打30秒即可，如果不加糖，打60秒。

7.

最后把牛奶加到咖啡中，完成。

咖啡的制作方法？

1.

首先称取15g咖啡豆，咖啡豆容易串味，要密闭放置在阴凉避光处保存，并且不要放置过长时间

2.

将咖啡豆研磨成粉末状

3.

烧一壶开水

4.

将滤纸铺在滤杯上

5.

将部分开水均匀地淋到滤杯内壁，使滤纸贴近滤杯的同时达到温杯的效果

6.

将咖啡粉倒入滤杯中

7.

把 93 度左右的热水缓缓冲入咖啡粉，水量控制在恰好有一两滴从粉堆的底部滴下，如果咖啡粉够新鲜，此时咖啡粉会吸水膨胀（停顿约30秒）

8.

待滴滤过程结束后，取走滤杯即可

9.

最后一杯咖啡就做好了

咖啡制作方式有多少种？

咖啡的制作方法实在是太多了，难以尽数。这里主要以制作工具来划分。

1.意式咖啡机。

咖啡馆制作的咖啡主要由意式咖啡机制作。咖啡馆所用的意式咖啡机又分为半自动（以Costa为代表）和全自动（以星巴克为代表）。意式咖啡机属于有压萃取，可直接萃取出浓缩咖啡，并以浓缩咖啡为基础，制作美式咖啡、拿铁、卡布奇诺等。当然也有针对家用的小型意式咖啡机。

2.摩卡壶。

摩卡壶也属于有压萃取的咖啡制作方式。将咖啡粉装入摩卡壶后，在加热的过程中，由于一定的密闭性，壶内产生压力，萃取完的咖啡浓缩液与意式咖啡机制作的浓缩咖啡接近。

3.法压壶。

法压壶可以说是最简便也是最便宜的咖啡制作工具，通常几十块钱就能买到。将咖啡粉放入壶内再注入热水，浸泡片刻后就可以饮用。

4.赛风壶。

通常又称作虹吸壶。使用起来相对繁琐一些。虹吸壶由上下两部分容器和底部的加热装置（酒精炉或光波炉）组成，上面放咖啡粉下面装水，加热升温到一定温度后，会从下面自动升到上面萃取咖啡，咖啡萃取完水温下降后，咖啡液又会自动流回下壶。

5.手冲。

手冲咖啡是近年来较为流行的咖啡制作方式。咖啡磨好粉后放入滤杯中，通过手动控制注入水流的方式萃取咖啡。由于整个过程全部手动，因此变量也比较多，带来的是咖啡风味随之变化，乐趣也比较多。当然现在也有自动手冲咖啡机出现，整个过程就是机器模仿手冲。

6.爱乐压

爱乐压是种看上去更像大号针筒的咖啡器具。玩法多变，可以正向下压，也可以反向下压，可以有压萃取也可以无压萃取。

7.冰滴/冷萃

冰滴和冷萃都属于低温萃取。就是将冲泡咖啡的热水换成冷水或冰水。最简单的冷萃制作方式是将咖啡加入冷水后放入冰箱静置12小时以上。冰第一，则是在上部容器中放入冰块儿，通过冰块自然融化的冷水滴入咖啡粉萃取咖啡液。耗时更为漫长。

8.胶囊咖啡机

胶囊咖啡机可以视为一种更为简化的意式咖啡机。咖啡粉已经预装在成品的胶囊中。制作时只要放入胶囊，按下按钮即可，十分方便快捷而且易于清理。如果说缺点就是单个胶囊成本相对较高。

这是一些常见的咖啡制作方式。当然还有其他制作咖啡的器具和方式，比如土耳其壶、越南咖啡壶，但还算不上主流，并不常见。

如何在家制作一杯简单的咖啡？

春节回家时走的匆忙，忘记携带咖啡设备。到家后，非常想念手冲咖啡的味道。但老家小县城没有现磨咖啡馆，超市里也只有速溶咖啡。从母亲口中得知父亲有时也喝一些速溶咖啡后，便果断在网上购买了一套咖啡设备。方便自己以后回家可以喝到美味的咖啡，也为父亲提供了一个可以简单制作的咖啡的工具。

考虑主要是父亲使用，咖啡制作的器具我最终选择了日本Hario最新款的聪明滤杯套装，简单实用且品质质量也是非常好的。磨豆机选择了近几年非常火的德国Comandante C40手摇磨豆机，这款磨豆机在工作的地方有1台，研磨均匀且不费力，适合父亲使用。

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器具/原料准备：

• 德国Comandante C40 手摇磨豆机

• Hario聪明滤杯套装（聪明滤杯+分享壶）

• Hario02咖啡滤纸

• 水洗西达摩咖啡豆15g（广州玫瑰咖啡）

• 92℃的热水250ml

• 咖啡粉勺一把

• 电子秤一个

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确定咖啡冲煮四要素：

• 比例：10g咖啡豆，180ml热水

• 研磨度：白砂糖颗粒粗细

• 水温：92℃

• 搅拌频率：直接倒入热水，无需搅拌

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聪明滤杯咖啡制作过程

1.准备并摆放好所有器具

聪明滤杯、分享壶、手摇磨豆机、咖啡豆、电子秤、滤纸、咖啡勺。

2.称量并研磨咖啡豆

称量11g咖啡豆（手摇磨豆机大约会有0.5-1g左右的损耗）

将称量好的咖啡豆倒入手摇磨豆机内，然后匀速绕圈以白砂糖颗粒粗细的标准研磨完。

3.打湿滤纸，倒入咖啡粉

使用水壶将热水从中心向外绕圈打湿滤纸，确保滤纸是紧贴着滤杯内壁的。

将咖啡粉缓慢倒入滤杯中，最后可可用手轻拍滤杯，确保咖啡粉表面是平整的。

4.萃取咖啡，计时4分钟

使用92℃的热水，匀速以画圈的方式从中心开始浇注热水180ml。（最边缘0.5-1cm不需要使用热水浇注）

然后使用计时器或手机，倒计时4分钟。

5.完成饮用

4分钟到后，便可以压下聪明滤杯的透明阀门，这个时候咖啡液体就会从滤杯中顺流而下。

等待聪明滤杯中的咖啡全部滴滤下来，便可以饮用了。（最终得到的咖啡液体大约在160ml，其余20ml的热水被咖啡粉吸收）

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聪明滤杯是一款非常适合家用的咖啡制作器具。要想做的咖啡好喝，最主要是选择高品质的咖啡豆。聪明滤杯制作的过程不需要太高的冲煮技巧，只需要按照“咖啡冲煮四要素”中的研磨度、水温、水粉比这三大要素冲煮即可。

当然也可以随意去调整这些参数，让咖啡的风味产生一定幅度的变化，更加符合自己的口味。使用以上的制作过程与参数，父亲做了2遍后咖啡的口感便已经很好了。

从性价比和操作方便角度来讲，你可以试一试爱乐压。

如果图省事，那么，一件装备，三个步骤，轻松做出一杯口味不错的咖啡：

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步骤一，取豆磨成粉，倒入滤筒，用热水润湿滤纸；

步骤二，倒入热水、漫过咖啡粉，闷蒸30秒后，注满热水（有刻度），拧上滤网、倒置滤筒；

步骤三，轻缓推压压筒，滤出咖啡入杯。

一杯咖啡制作完毕，如果觉得味道过于浓重，就再注入一些热水。

然后可以加奶、加糖，或选择喝黑咖啡。

滤出咖啡后，你可以打开滤网，继续轻推压筒，将滤纸和咖啡渣清除，净水冲洗爱乐压的滤筒、压筒、滤网即可。

爱乐压的优点是：

1. 价格便宜

2. 操作简便

3. 便于清洁

4. 便携耐用

5. 自由发挥

6. 丰俭由人

举个例子，如果你喜欢口感特别醇厚的，不妨在步骤二的闷蒸结束后，再加入1g细粉。

你还可以修改粉水比、研磨度、水温等参数，“玩转”爱乐压，寻找最心仪的咖啡口味。

想让爱乐压做出的咖啡更好喝，最好有一台可以计时称量的咖啡电子秤，和一台电动磨豆机。

如果想再精简，可以省却电子秤，依靠爱乐压原配的量勺、刻度做估算，但是最好不要省掉磨豆机，咖啡冲煮方法不同，但是磨豆机是最不该省略的一个器具。

手冲最简单，控制好时间，流量，以及粉的重量。就可以享受一杯香浓四溢的咖啡了。我是爱好者，家里自己烘豆，自己磨粉。意式咖啡也常做，用的是奥斯卡二代，磨豆机配了一款西班牙进口的。家里常常是咖啡香满家。午后的阳光下，自制一杯无论是手冲咖啡，还是意式咖啡，都非常的惬意，满足。

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到此，以上就是小编对于咖啡制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于咖啡制作的6点解答对大家有用。