果干（果干怎么分类？）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于果干的问题，于是小编就整理了5个相关介绍果干的解答，让我们一起看看吧。

果干怎么分类？

1、腌制类 腌制品是指新鲜蔬菜先经部分脱水或不脱水，利用食盐进行腌制，含盐量高于10%或低于4%，添加香料或不添加香料制成的加工品。如冬菜、大头菜、泡菜、咸榨菜及酸菜等。

2、糖制类 糖制品新鲜蔬菜加糖和煮或撒放干糖，使含糖量达到65-75%，加入香料、副料或不加香料、副料所制成的加工品。含糖量在68%以下者与果酱类相似，如西瓜酱、胡萝卜泥、食用大黄酱等。含糖量达70%以上也称蜜饯制品，如藕蜜饯、姜糖、冬瓜蜜饯、西瓜皮蜜饯等。

3、干制类 干制品新鲜蔬菜经自然干燥或人工干燥的方法，使其水分减少到10%以下所制成的加工品。如干黄花菜、玉兰片、干莲花白、干姜片、干辣椒、马铃薯干等。

4、罐藏类 罐藏品新鲜蔬菜装入不透气而且严密封闭的容器中，加入适量盐水或糖液，或者加入将蔬菜的腌制品（如番茄酱、加料番茄酱）及其它制品直接装入罐、瓶内，经过加热排气或真空排气，密封后再进行杀菌处理或加热灭菌。 再冷却，这样制成的加工品，谓之蔬菜罐制品。罐制品蔬菜能长期保存便于运输，携带方便，比较卫生，为其它制品所不及。如罐装竹笋，罐装口蘑，罐装马蹄等。

常见的干果有板栗、霹雳果、腰果、核桃、瓜子、松仁、开心果等。干果可分为裂果和闭果。果壳在成熟后会开裂，称为裂果，如开心果；果壳在成熟后不开裂，称为闭果，如花生、瓜子。

它们大多含有丰富的蛋白质、维生素、脂质等，还含有大量的维生素E、叶酸、镁、钾、铜、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸及较多的膳食纤维。

果干可以直接晒干吗？

1、葡萄干。葡萄成熟后，及时除去小粒和破损的果粒，用1.5%-4%的氢氧化钠浸泡一下，后用清水洗净碱液，装入晒盘之中，晾晒3-5天后，每日及时翻转继续晾晒阴干，在新疆等地由于气候干燥，一般需要30天左右。贮藏回软8周以后，脱粒去掉果梗，然后装袋。 　　

2、桃干。采用易离核的桃，去皮，对切成两半，去核后，用上排列晒于晒盘之内。用鲜果量的0.4%的硫磺熏4-6小时，然后进行晾晒。晒时勤翻，晒到6-7成干即含水量15%-18%为宜。再次挑选，贮藏回软时间约3周。　　 　　　

3、苹果干。挑选无病虫害的苹果，削皮后去心，切成5-7毫米厚的圆片，熏硫10-20分钟，再蒸烫2-4分钟，然后晾晒。每平方米干燥4-5公斤果干，再熏硫1-2小时。大型干燥时室内要加温，保持初温80-85℃，后几天温度控制在50-55℃，干燥时间约5-6小时。 　　

果干是可以直接晒干，但天气不稳定果干很容易变质变坏。

果干最好是低温烘干而成。它的水分在12%以内，便于保存，可供直接食用或复制食品用。果干既保留了水果的原味又有特殊口感、方便携带又能长期贮存。它美味可口，色泽鲜艳，干净卫生，不含色素，无防腐剂，富含纤维，是100%纯天然的休闲食品。

哪些水果皮可以做果干？

菠萝干

菠萝干具有浓郁的菠萝香味、酸甜的口感，富含维生素C、蛋质和多种矿物质。把菠萝去皮，取出菠萝芯，切成大约一厘米的厚片，水里加一勺盐，放入菠萝水开煮三分钟。接着拿出你家所有的锅盖，把菠萝片摆上去烤三个小时就好了，用锅盖做出来的菠萝干特别有韧性。如果家里有烤箱的话，100度烤上五六个小时。或者晒在太阳底下两三天基本也OK了。

黄桃干

黄桃干是新鲜黄桃经过去皮、去核等处理后，再进行风干或烘干而成。黄桃干具有鲜甜香味、柔软的口感，富含维生素C、纤维素和矿物质等营养物质。黄桃干制作首先精选优质成熟黄桃，洗去毛毛后削皮切块，全部切好后上火上锅蒸，蒸熟后爆晒两到三天，太阳给力的话，暴晒两天后轻易剔透，香甜软糯，孩子的最爱。

无花果干

无花果干是将新鲜无花果去蒂、去皮，然后进行风干或烘干而成。无花果干具有软的口感、特殊的香气，富含纤维素、钙、铁等营养成分。先将无花果清洗干净，去除果蒂，上锅蒸十到20分钟即可，蒸好后放凉摆盘用烤箱烤，用最大火烤一个小时，放凉就可以食用了。

果干的历史？

可以追溯到古代，当时的人们由于保存食物的技术有限，经常将水果晒干以备过冬。这种方法随着时间的推移，逐渐演变为一种独特的饮食文化。如今，果干已经成为世界各地的一种普遍的食品，不同的文化和地区都有自己独特的果干制作方法。

例如，土耳其的甜李干是将新鲜的甜李浸泡在糖浆中，然后晒干；意大利的西梅干则是将新鲜的西梅浸泡在糖浆中，然后晒干。制作果干的过程需要精确的控制温度和湿度，以确保果干的质量和口感。

果干如何制作？

你好，我是奥斯卡炊事班老汪，果干我分享苹果干给你，希望能帮到你。

第1步、准备苹果

第2步、准备去果核器

第3步、去核（或者直接用刀切开去核）

第4步、把苹果切薄片

第5步、把切下的苹果片及时放入淡盐水中浸泡，防氧化变色（或滴入柠檬汁）

第6步、把果片一片片的摆入干果机内

第7步、设置63度，时间约为6小时烘干。

第8步、苹果干一般不宜太干燥，有些韧性口感更好。

一食材：樱桃、糖、盐

做法：

1.樱桃洗净后放盐水中浸泡2小时，沥干；

2.放入适量白糖拌匀，腌制半小时至白糖融化；

3.樱桃放入微波炉，高火4分钟，取出倒出汁水；

4.再放入微波炉，高火4分钟，取出稍微搅拌；

5.最后放微波炉，高火4分钟，取出，此时容器中已基本没有水；

6.完工！放冰箱冷藏即可，保质期一周。

Tips：

每次加热后，取出拌匀，目的是让樱桃受热均匀；加热次数由自己决定，目的是将汁水烤干

二食材：芒果、糖

做法：

1.芒果洗净去皮，竖着切成厚度大约0.3公分的片状；

2.锅中倒入100g清水和30g糖，中火煮至砂糖完全溶化；

3.把切好的芒果片放入煮好的糖液里；

4.晾凉后，置冰箱冷藏3小时后取出，一片一片摆放在阴凉通风的晾架上；

5.期间最好每隔3—4小时翻一次面，晾至大约24小时后就可以食用了。

Tips：

一定要挑选肉质肥厚、鲜美多汁的新鲜芒果，这样口感才会好。

三食材：苹果 柠檬汁

做法：

1.苹果清洗干净，切成厚薄适中的薄片；

2.调一杯盐水，滴入几滴柠檬汁，放入苹果片，浸泡2分钟；

3.浸泡好的苹果片放入微波炉，中高火4分钟；

4.取出苹果片，用吹风机吹干表面水蒸气；

5.重新放入微波炉，中高火4分钟；

6.将5步骤反复4-5次，直至苹果脱水，口感清脆。

四

食材：菠萝 盐

做法：

1.菠萝切薄片，放入盐水中浸泡10分钟；

2.捞出沥干，放入烤箱，100°低温，烤3个小时。

Tips：

菠萝片切的稍微厚点，烤出来口感较好，有嚼劲。

你好，很高兴回答您的问题

果干有很多种，我具体说一种黄桃水果

新鲜黄桃清洗干净去皮

步骤2

准备好30克冰糖和100克清水

步骤3

黄桃切成0.2cm的薄片，大约有300克的果肉

步骤4

取一只小锅，将100克的清水和30克的冰糖倒入，开中火煮至砂糖完全溶化

步骤5

取一只小锅，将100克的清水和30克的冰糖倒入，开中火煮至砂糖完全溶化

步骤6

滴入几滴柠檬汁为了防止水果氧化

步骤7

滴入几滴柠檬汁为了防止水果氧化

步骤8

之后将黄桃片小心的取出，一片一片地摆放在烤网上

步骤9

因为是烘烤果干，所以可以不用预热烤箱，直接将烤网送入烤箱中层

步骤10

因为这款烤箱自带果干功能，所以直接选择果干模式100度，中层烘烤6个小时

步骤11

因为怕烘烤过度，我直接选择60分钟定时，每60分钟翻面一次黄桃片

步骤12

亲们也可以直接选择“时间”旋钮上的“长通”，6个小时后来关闭烤箱即可

步骤13

经过6个小时的烘烤，黄桃干已经烤好了，也可以直接在太阳底下晾晒2天。

准备一些开水并放入少量食盐，使其成为淡盐水然后放凉。把类似苹果这类带核的水果去核，然后用削皮刀去皮，并切成片状。把切好的水果放入之前准备的淡盐水里，放置两小时左右，捞起后在太阳底下晒单就可以了。

原料：苹果。

做法步骤：

第1步、准备好干净的菜板，洗zhi干净的苹果。

第2步、切成薄片，越薄越好烤。

第3步、全部切好，不要苹果核。

第4步、一片一片平铺在烤网上。

第5步、烤半个小时。

第6步、然后在下层垫一个烤盘。

第7步、烤箱的温度是上下火90，热风循环。

第8步、烤了有些微微黄就可以了，大概就是烤一个小时，主要看切的厚薄。

到此，以上就是小编对于果干的问题就介绍到这了，希望介绍关于果干的5点解答对大家有用。