大蒜是不是蔬菜？：大蒜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大蒜的问题，于是小编就整理了5个相关介绍大蒜的解答，让我们一起看看吧。

大蒜是不是蔬菜？

是蔬菜。

蒜:多年生草本植物,花白色带紫,叶子和花轴嫩时可以做蔬菜,地下鳞茎味道辣,有刺激性气味,可以做调味品,也可以入药，蒜营养成分相当的丰富，而且还具有很好的食疗以及药用价值。

大蒜素具有一定的抗菌活性后，由于大蒜素具有杀菌力强，抗菌谱广的特性，因此大蒜素也被称为“植物性天然广谱抗生素”。

大蒜的特点是什么？

地下鳞茎味道辣，有刺激性气味，称为蒜头，可作调味料，亦可入药。蒜叶称为青蒜或蒜苗，花薹称为蒜薹，均可作蔬菜食用。蒜为五辛之一。 蒜是多年生宿根草本植物，叶狭长而扁平，淡绿色，表面有蜡粉；地下鳞茎由灰白色的膜质外皮包裹，内有小鳞茎，叫蒜瓣，由茎盘上每个叶腋中的腋芽膨大而成。

大蒜为什么发黄？还能吃吗？

大蒜发黄是有两种情况的：

第一种，是不能吃的情况。

虽说大蒜的营养价值非常高，但是如果由于保存不当而导致发黄霉变，是不可食用的，也就是咱们常说的“坏了”，吃了可能会引发食物中毒，甚至是癌症。

那怎样保存贮藏大蒜呢?

贮藏前应将蒜头晾干，因蒜头可能由于湿度高而产生腐烂。因而应该放在通风，干燥并且无烟火的地方。

第二种，是可以食用的情况。

如果不是因保存不善而发黄，则有可能是由于蒜蓝素不稳定的作用而转变为蒜黄素的，就像咱们的腊八蒜，就是蒜蓝素和蒜黄素共同作用的结果。时间久了，蒜蓝素都变成了蒜黄素，这时的腊八蒜呈现黄色，但是没有腐坏，是可以食用的。

吃大蒜对人体有何益处？

大蒜和榴莲一样，有人爱得无法自拔，可有人避之不及，闻不得一点味道。

大蒜的味道有些刺鼻，不是每个人都喜爱，但确有巨大功效：有许多营养价值不说，炒菜时当辅料，可以提香，让人食欲大增。

然而，即便是对健康有诸多好处，也有其饮食禁忌，需要好好遵守，才能让其作用发挥到最大。

大蒜怎么吃最好？

老一辈的人都认为，大蒜自然是生吃最健康，能让它的杀菌效果发挥得最好。

这种吃法已经有科学验证。因为大蒜最独特的就是其「蒜素」，蒜头闻到的辛辣味就来自蒜素。

大蒜素即使稀释万倍，仍能瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌流感病毒等病菌，也能杀死胃癌的首要诱因幽门螺杆菌。

然而，蒜素受热会挥发或者分解，因此生吃效果最佳。

如果你接受不了整颗生吃，不如试着将它做成蒜泥，捣碎了加点香油和盐，辛辣味就没那么重，而且更有利于吸收大蒜素。

吃大蒜的注意事项

1、控制量

几乎所有食物，都是「过犹不及」。提醒大家，对待再健康的食物，吃的时候都要控制住量。

大蒜吃多了，也可能对身体产生这些坏处：

影响B族维生素的吸收；

伤害眼睛，严重可引发眼睑炎、眼结膜炎。

如果是虚火较旺的人长期大量食用，怕是会添把火，令疾病问题更严重。

一般来说，每天生吃大蒜不能超过3颗，1~2颗比较好。并且，最好隔天吃。

2、空腹不宜吃

空腹尤其不宜吃生蒜。因为大蒜味辛辣，具有较强的腐蚀性和刺激性，空腹吃，会伤害到胃黏膜，造成胃部不适、胃有烧灼感等，也可引起急性胃炎。

3、腹泻时不吃

腹泻，往往是由于吃了不洁食物或者腹部受凉了。此时吃大蒜，极有可能激惹肠壁，造成血管充血、水肿问题加重，并令腹泻的状况恶化。

4、这些人要「省」着吃

个体有差异性，对于正常人来说，大蒜是好东西，可对于某些患有疾病的人来说，大蒜就是一个致病的存在了。这6类人，一定要「省」着吃大蒜：

· 眼病患者

· 虚弱有热者

· 肝病患者

· 脾虚腹泻者

· 重病者

· 服药的人

只能说，人的身体在处于这些疾病的状况下，肠胃脆弱的很，多经受不起大蒜的辛辣刺激。少吃大蒜，可令身体少受些折磨。

5、大蒜的挑选

从颜色上来看，紫皮大蒜的味道会比白皮大蒜更辛辣，因为活性大蒜素含量更高。当然，抑菌效果也会更明显。

从组成上来看，独头蒜味道更辛辣一些，但由于它是发育不良的大蒜，营养价值不一定会比普通大蒜好。所以日常食用，选普通大蒜即可，没必要花更多钱买独蒜啦。

6、大蒜的存放

大蒜存放没有多特别，放在黑暗阴凉的地方就好。如果大蒜长了芽，还是可以吃，只不过营养成分会丢掉一些。所以大蒜不要买太多，赶紧吃完比较好。

最后提醒大家，生吃大蒜后，记得要清洁口腔，不然被人闻到就好尴尬。

感谢邀请。

大蒜作为调料不仅可以增香除腥，而且还有一个重要目的就是除菌消毒。对于大蒜来说，大家都知道其具有强大的杀菌作用。这是由于大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首。

大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首。对于老年人来说，大蒜帮了他们一个大忙了。因为大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。　大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。多吃大蒜对身体也是有好处的。不过大蒜由于自己刺鼻的气味，吃多了可能会造成口臭，大蒜是辛辣之品，如果一次吃上一两片还好，但如果上瘾了。那么不仅不能够起到杀菌消毒作用，还会出现胃肠道的受损。我个人来说吃过大蒜之后，尤其是吃过生蒜之后，就会出现胃难受。这种难受和胃疼胃炎还不一样，这种难受是难以忍受之难受。而且需要好久才能缓解。

大蒜是人身之宝，每天吃六个大蒜，坚持长时间吃下去，人的身体会棒棒的。首先大蒜功能，排毒，去湿气，杀细茵，调节肠胃功能，促进消化，治腹泻，还能抗癌作用，这么好的东西我们人人双手称赞，每天吃，坚持吃，人的寿命也会延长，人活的越来越年轻。

大蒜在我们的生活中普遍存在，常言道:“吃肉不加蒜，营养减一半”,由此可见，大蒜在我们生活中的重要性，我就大蒜的益处列示如下:

1、大蒜可以作为炒菜的辅料，大蒜具有提香去腥味的作用，增强饭菜的香味，使人对饭菜更加有食欲。

2、我们在吃肉时，血液中的脂肪成倍上升，但是同时吃大蒜，脂肪上升的趋势就会得到遏制，大蒜中还含有没有颜色的油滑液体大蒜素，它具有很强的杀菌作用，有效的提高了人的免疫力。

3、大蒜还可以阻断致癌物质——亚硝胺的合成，抑制癌细胞的成长，对癌细胞有杀伤作用，同时还可以清理人血管内壁上的沉积，降低血脂和血液的粘稠度。

不过，大蒜虽然有益处但也有害处，所以，在食用大蒜时必须掌握一个度，不能贪多。@波哥学习 @奋斗的小郝 @娱乐纵横天地 @娱乐纵横天地 @一花一草一世界18

大蒜是生活中非常常见，使用频率非常高的一种具有特殊风味的食材，很多人对大蒜可谓是情有独钟，有些人则是由于大蒜的味道对其敬而远之。无论是超级粉丝派，还是排斥一族，都丝毫不影响大蒜非常骄傲的炫耀自己的营养价值。那么，大蒜有哪些营养价值呢？吃大蒜有哪些好处呢？先来看一看。

大蒜的营养价值：

大蒜本身属于根茎类的蔬菜之一，相比绿叶蔬菜而言大蒜的多数维生素和矿物质等营养素并不是很出众。但是大蒜本身确实有非常个性的营养优势，比如说硒含量比较丰富，而硒具有很好的抗氧化的作用。

除此之外，让很多人津津乐道的是大蒜中含有多种生物活性成分，如大蒜素（不是从娘胎里带来的，是让大蒜粉身碎骨之后，在空气中放5-10分钟即可产生）等。

大蒜素具有很好的抑菌的作用，凉拌菜来点没毛病。大蒜中的蒜氨酸和环蒜氨酸是降血脂的有效成分。也有研究表明，经常吃一些大蒜可以预防动脉硬化和脑卒中的发生。但是，大蒜的很多有益成分遇高温就会失效，所以大蒜生食这些健康益处才能最大的发挥出来。

大蒜虽好，什么人群不适合吃呢？

很多食物都有两副面孔，大蒜也不例外。大蒜的刺激性很强，过多食用（生食）会损伤口腔黏膜、咽喉粘膜以及胃黏膜，引起胃炎、胃溃疡等问题。所以吃大蒜一定要在控制量的前提下食用。当然本身吃大蒜过敏的人还是要慎食。或者本身具有上述健康问题的人群，建议可以选择吃熟的大蒜。

总结一下就是大蒜作为一种调味型的蔬菜吃一吃挺好，但不可贪食而且空腹状态下最好不要食用。喜欢吃，本身吃完了也没有不适感，一次吃的量也建议控制在2-3瓣即可。

大蒜能放多长时间？

大蒜在温度比较高的环境下容易长芽，所以在凉爽通风的地方存放，能放五个月左右。若是放到冰箱的冷藏室，表皮水分流失得少了，低温环境更是能延长大蒜的保质期到七个月左右。

大蒜怎么保存？

1、将大蒜保留蒜杆和蒜叶编成串，捆起来晒干，放到阴凉处保存即可。

2、大蒜保留最外层蒜皮，然后放到密封袋中放进冰箱里保存。冰箱的低温可以降低大蒜的水分流失，能够更好地保留大蒜的新鲜，但要注意只能放进冷藏室，而不能放到冷冻室里。

在干燥通风的环境下，新鲜的大蒜可以存放6-10个月，前提是环境温度不能过高。

保存时最好能保持原貌，大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。

你问大蒜能放多长时间？

我觉得大蒜能放多长时间，那就取决于哪一种大蒜。如果是大蒜青苗蒜的话，大概能放六个月左右。还有的就是那种干蒜头的大蒜，大概能放1到2个月左右。有的人说大顺不要经常换地方，只要放在一个地方，就不要再动了的情况下，可能能放的时间久一点。大算是非常有营养的，并且有防癌，抗癌的效果

到此，以上就是小编对于大蒜的问题就介绍到这了，希望介绍关于大蒜的5点解答对大家有用。