话梅干怎么做好吃？：话梅干

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于话梅干的问题，于是小编就整理了5个相关介绍话梅干的解答，让我们一起看看吧。

话梅干怎么做好吃？

话梅干能够促进食欲，平时很多人都是在外面买的，那么如何自制话梅干呢？

首先梅子洗干净，用盐搓表面，腌制几小时。在盆里倒入白开水，尝一尝水里要有淡淡的咸味，放置两天。将梅子放入一个干净的容器中晒两天。

晒好的梅子一层砂糖、一层梅子，放入干净无水的容器放置几个月之后就可以吃了。话梅可帮助我们改善一些营养问题。便秘无论成年人还是婴幼儿都可能遇到，而话梅的高纤维质含量使它俨然是一种天然的软便剂，是改善便秘的一种好食物。

话梅怎样晒干？

话梅的制作是用芒种后采摘的黄熟梅子，俗称黄梅。黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干，晒干后再用清水漂洗，再晒干，然后用糖料泡腌，再晒干，如此多次反复，可谓是"十蒸九晒，数月一梅"，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。

自制广东话梅干的做法？

材料：凉开水 适量，盐 1/4碗，白砂糖 120g，青梅 170g

步骤：

1.青梅洗净，去蒂。

2 将青梅放入容器中，撒上适量盐。

3 轻轻揉搓青梅，粘裹上盐。

4 静置几个小时之后，青梅表皮微皱，渗出的水分已经将盐融化。

5 此时可以加入凉开水，让淡盐水浸泡青梅。放阴凉处泡2天。

6 取出青梅，放入筲箕中，太阳下晒两天。（由于这几天下雨，我只有将青梅放通风处风干，所以水分没有蒸发多少，如果太阳下晒的话，梅子失水分更多，会缩小些。）

7 准备一个消好毒的玻璃罐子，一层青梅一层糖，一般青梅和糖的比例是1:1，我不想吃的太甜，所以晾晒后青梅大约只有170g，我加了120g白砂糖腌制。

8 盖上盖子，前几天晃动瓶子，把正在融化的糖摇匀

晒话梅干的做法？

晒话梅干是一种传统的制作方法，可以将新鲜的话梅制成美味可口的干货。以下是晒话梅干的详细步骤：

1. 采摘新鲜的话梅，洗净晾干水分，用干净的布巾或纱布包好备用。

2. 将包好的话梅放在阴凉通风的地方晾晒，每天翻动一次，使话梅均匀地晒干。

3. 大约晒干7-10天后，将话梅取出，用干净的剪刀剪去果核。

4. 将剪好果核的话梅用盐水浸泡，大约一斤话梅用500克盐，腌制12小时。

5. 腌制好后，将话梅捞出晾干水分，再晒干1-2天，使话梅更加干燥。

6. 最后将晒干的话梅放在一个干燥通风的地方保存即可。

注意事项：

1. 晒话梅干时要注意防潮，防止话梅变质。

2. 切勿用过多的盐水腌制话梅，否则会影响口感。

3. 在晒干话梅前，要将话梅上的水分晾干，以免发霉。

4. 切勿将话梅晒在强烈的阳光下，以免影响品质。

5. 保存时要放在干燥通风的地方，以免潮湿导致变质。

晒话梅干是一种传统的制作方法，虽然制作过程较为繁琐，但是口感酸甜可口，营养丰富，是一道美食佳品。

1.、挑选颜色青一些，表皮完好的青梅，将青梅洗净，去蒂，然后晾干水。

2、把青梅放入干净的容器中，倒入1斤盐。

3、轻轻揉搓青梅，先每一颗搓一遍，放一两个小时后接着搓，就可以裹上盐了，要让每一颗青梅都粘裹上盐。

4、静置约10个小时后，盐完全融化，会渗出一些水，把渗出的水倒掉。

5、往容器中倒入凉开水，让淡盐水浸泡青梅，放在阴凉处浸泡2天。

6、取出青梅，沥干水，放在太阳下晒2天，如果太阳不是很大或是阴天，可以多晒2-3天，晒到表皮皱巴巴的就可以了。

7、准备好一个消毒好的玻璃瓶子，必须无油无水，然后一层青梅一层白糖，5斤青梅晒干大约3.5斤，加入2.5斤的白糖，我这个是17斤青梅，所以比例你自己算。

8、两天后，糖渐渐融化，梅子往上浮，汁水清澈。晃动一下瓶子，让糖均匀地融化，然后放在阴凉干燥处，耐心等待三个月，就可以吃到美味的话梅啦！

用杏怎么做话梅干？

1.原料要求：选个匀、肉厚黄色鲜杏。八成熟，无虫病，无伤残。

2．腌制：在大缸或水泥池中腌制。100公斤杏加盐15～30公斤。成熟度高的杏要多加盐，使杏肉迅速凝固，防止软化。成熟度低的杏可适当少加盐。一般腌一个星期即可。最长不超过一个月。因为盐溶解度低，因此放盐要均匀并3～5天搅动一次。连续腌制可以少加盐。

3．干制：把腌过的杏放在苇度、笼屉或水泥房顶晾晒。在晾晒过程轻翻动，防止把杏的皱纹碰破。摊放均匀。晾干为止。如遇阴雨天可送烘房烘烤。温度不超过50℃。烘烤的干杏话梅，不如晒干的颜色鲜亮。

4．退盐：把干制的杏放大缸或水泥池。每2～3小时换一次水，至基本无盐味。

5．分选：检除破烂、虫病、霉变果，按大小分类。

6．加添加剂：配制：甘草2公斤，放清水12～14公斤，熬制二次，合并过滤，得甘草液10公斤。加入柠檬酸50克，搅拌深化。把杏放到大缸或塑料盆中喷洒均匀。然后晾干。再把盐1.5公斤溶于3～3.5公斤清水中，喷酒杏表面，注意使杏表面受盐均匀，在强阳光下曝晒干燥。每50公斤喷香兰素50克。

7.包装：香兰素易挥发。喷后立即包装。一般用塑料袋烫封，每袋25克，外加纸盒。

到此，以上就是小编对于话梅干的问题就介绍到这了，希望介绍关于话梅干的5点解答对大家有用。