蛋白质（蛋白质的结构和功能分别是什么？）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋白质的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蛋白质的解答，让我们一起看看吧。

蛋白质的结构和功能分别是什么？

①氨基酸是组成蛋白质的基本单位。蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物高分子。蛋白质分子上氨基酸的序列和由此形成的立体结构构成了蛋白质结构的多样性。蛋白质具有一级、二级、三级、四级结构，蛋白质分子的结构决定了它的功能。

②一级结构：氨基酸残基在蛋白质肽链中的排列顺序称为蛋白质的一级结构，每种蛋白质都有唯一而确切的氨基酸序列。

③二级结构：蛋白质分子中肽链并非直链状，而是按一定的规律卷曲（如α-螺旋结构）或折叠（如β-折叠结构）形成特定的空间结构，这是蛋白质的二级结构。蛋白质的二级结构主要依靠肽链中氨基酸残基亚氨基（—NH—）上的氢原子和羰基上的氧原子之间形成的氢键而实现的。

④三级结构：在二级结构的基础上，肽链还按照一定的空间结构进一步形成更复杂的三级结构。肌红蛋白，血红蛋白等正是通过这种结构使其表面的空穴恰好容纳一个血红素分子。

⑤四级结构：具有三级结构的多肽链按一定空间排列方式结合在一起形成的聚集体结构称为蛋白质的四级结构。如血红蛋白由4个具有三级结构的多肽链构成，其中两个是α-链，另两个是β-链，其四级结构近似椭球形状

什么是蛋白质，分几种？

蛋白质是人体的三大营养物质之一，是人体不可缺少的。人体的三大营养物质是糖，脂肪，蛋白质。汤臣这个的蛋白粉的主要成分是大豆蛋白和乳清蛋白，可增强身体抵抗力，每天只需要一勺即可。

蛋白质，糖类，脂肪各由什么元素组成，有何主要用途，简短讲？

蛋白质的组成元素：C H O N 一些还含有S。

用途：生命活动的承担者。

糖类的组成元素：C H O 用途：主要的供能物质脂肪的组成元素：C H O 用途；主要的储能物质

蛋白质含量怎么计算公式？

蛋白质含量 == 蛋白质中含氮量 x6.25

                                                                                                          ----凯氏定氮法

蛋白质的元素分析主要包括碳，氢，氧，氮，硫等，平均含氮量为16%

所以通过含氮量，除以16%（即乘以6.25），即可求出蛋白质含量。

凯氏定氮法应用有着局限性，之前的三聚氰胺问题就出在这上面：不能单纯用氮含量计算蛋白质含量

蛋白质含量==蛋白质中含氮量x6.25----凯氏定氮法

蛋白质的元素分析主要包括碳，氢，氧，氮，硫等，平均含氮量为16%

所以通过含氮量，除以16%（即乘以6.25），即可求出蛋白质含量。

蛋白质是含氮的有机化合物、以氨基酸为基本单位组成，食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”，或食品中各氨基酸含量的总和来确定。

在测定出“总氮量”后，食品蛋白质含量的计算公式和折算系数如下： 蛋白质（g/100g）=总氮量（g/100g）×氮折算系数

蛋白质的计算公式：c=na-18(n-m)。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。
细胞 （英文名：cell）并没有统一的定义，比较普遍的提法是：细胞是生物体基本的结构和功能单位。已知除病毒之外的所有生物均由细胞所组成，但病毒生命活动也必须在细胞中才能体现。

蛋白是增加免疫力吗？

有这个功能

蛋白质在人体内的生理功能有以下几点：一、构造人的身体，蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。人体的每个组织，比如头发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏等都是由蛋白质组成，所以说蛋白质对人的生长发育非常重要。二、载体的运输，维持机体正常的新陈代谢，和各类物质在体内的输送。载体蛋白，对维持人体的正常生命活动是至关重要。三、维持机体内的渗透压平衡，以及体液的平衡。四、维持体液的酸碱平衡。五、参与抗体的免疫，蛋白质可以加强白细胞、巨噬细胞等细胞的免疫能力。六、构成人体必需的催化和调节功能的各种酶。七、能源物质，蛋白质是提供生命活动的能量。

到此，以上就是小编对于蛋白质的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋白质的5点解答对大家有用。