牛肠的做法大全（牛肠怎么做好吃？）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肠的做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍牛肠的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

牛肠怎么做好吃？

牛肠是一种传统美食，其营养丰富、口感鲜美，常常是很多人钟爱的夜宵之一。下面，我将为您介绍如何制作好吃的牛肠。

所需食材：

- 牛肠 适量

- 姜片 适量

- 料酒 适量

- 味精 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 蒜瓣 适量

- 干辣椒 适量

- 青葱 适量

- 豆瓣酱 适量

做法：

1.将牛肠用流动水冲洗干净，在水中加入适量的料酒泡发 10分钟，最后冲5分钟。

2.将泡发好的牛肠切成适量的小段，用清水清洗干净备用。

3.热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，加入牛肠，适量加入盐翻炒均匀后，加入适量生抽、豆瓣酱和干辣椒一起翻炒均匀。

4.加入清水，煮开后改小火，焖煮 20分钟，待牛肠变得柔软后，加入味精和青葱，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.泡发牛肠一定要使用料酒，不仅可以去腥，也能煮熟后让牛肠更加香甜。

2.煮牛肠时要水开后再加，不然会导致牛肠老化、口感变差。

3.炒牛肠时要根据个人口味加辣椒，如果不喜欢吃辣，干辣椒可以不加。

4.牛肠最好与豆瓣酱搭配食用，这种搭配可以略去肉汁中其他多余的味道，让肉质与酱料得到更好的融合。

希望以上的牛肠做法以及小贴士能够为您带来美味的口感，祝您好运！

1. 牛肠洗净去异味后备用。

2. 然后将牛肠冷水入锅，加姜、陈皮将其煮熟。

3. 煮熟的牛肠。

4. 把牛肠切段。

5. 将白菜切片。

6. 锅烧开水，放入白菜片焯至断生。

7. 捞出过冷水备用。

8. 起锅热油，爆香葱姜 。

9. 放入牛肠。

10. 烹入料酒。

11. 加适量生抽。

12. 放入白菜片。

13. 翻炒均匀后，加盐调味。

14. 旺火翻炒。

15. 加味精提鲜，炒匀即可关火。出锅装盘，即可上桌。

爆炒牛肠最好吃，具体做法如下：

1. 牛肠焯水后切条，凉透后切片。

2. 热锅凉油，爆香姜片、大蒜片，加入牛肠子翻炒出香味。

3. 加入花椒粉、生抽、鸡精，翻炒均匀。

方法/步骤分步阅读

1/8

把牛肠在案板上切成片，大小可随意。

2/8

把蒜苗和红线椒斜刀切段，长度两寸，蒜瓣切片状，都切好后装小碗备用。

3/8

锅洗净上炉，加色拉油3克，再把蒜片倒入油锅内。

4/8

开小火，把蒜片煸出香味，接着往锅内加剁椒3克，把剁椒在锅内炒香，

5/8

然后把切好的牛肠下锅，调中火翻炒一分钟。

6/8

改小火快速翻炒均匀，接着往锅内加盐1克，再把切好的蒜苗下锅。

7/8

调中火，把蒜苗和线椒炒一分钟，最后加鸡精调味，翻炒均匀出锅即可。

8/8

这道美味的香辣牛肠就做好了。

干煸牛肠好吃。做法步骤：



1.回族肉店买来的牛肠，去掉里面的油脂，切丝



2.准备各种配菜:圆葱 芹菜 干辣椒 葱 姜



3.热油放入葱 姜 干辣椒煸炒



4.之后放入牛肠 盐 糖 十三香 大火翻炒



5.最后放入芹菜 圆葱 酱油 料酒翻炒出锅。



牛肠的做法？

牛肠做法：

1

把牛肠在案板上切成片，大小可随意。

2

把蒜苗和红线椒斜刀切段，长度两寸，蒜瓣切片状，都切好后装小碗备用。

3

锅洗净上炉，加色拉油3克，再把蒜片倒入油锅内。

4

开小火，把蒜片煸出香味，接着往锅内加剁椒3克，把剁椒在锅内炒香，

5

然后把切好的牛肠下锅，调中火翻炒一分钟。

6

改小火快速翻炒均匀，接着往锅内加盐1克，再把切好的蒜苗下锅。

7

调中火，把蒜苗和线椒炒一分钟，最后加鸡精调味，翻炒均匀出锅即可。

8

这道美味的香辣牛肠就做好了。

牛肠做法:

牛肠中白色的是废油，先要撕掉。然后牛肠在锅里面稍微的煮熟之后拿出来，切成一片一片的，准备一些红椒和绿椒，大葱，下锅放油，将葱姜蒜，干辣椒在锅里面翻炒一下，将牛肠倒在锅里面翻炒，再倒一点生抽，蚝油，料酒，盐，味精在锅里面翻炒一下，调料倒进去在锅里翻炒个五分钟左右，牛腩就好了。

牛肉肠的家常菜做法？

1.要想肠粉里的牛肉滑嫩,这步水滑肉是关键。首先,肉切成小片。

2.切好的肉片加入盐,酱油,蚝油,腌制十分钟,然后加入水揉捏,让水分完全揉进肉里,多加几次,直到再也加不进去为止。然后倒入3勺淀粉和2勺橄榄油,拌匀。让每片肉上都包裹上淀粉。

3.锅里大火烧开水,把腌好的肉一片一片放入锅里,锅里的水要一直保持沸腾状态。煮七分钟左右捞出。

4.放入碗内，冷水冲泡。

5.兑好米浆，150g预拌粉加400g水，搅匀。

6.米粉盘上刷层橄榄油，防粘和增香。倒入米浆，以刚好盖住盘面为宜。上面撒上水滑牛肉和葱末。

7.蒸锅大火，水开后，放入铺好米浆和肉，葱末的蒸盘。

8.继续大火蒸2～3分钟即熟，用小铲子卷起摆盘。然后制作酱汁。

9.酱汁制作就很简单了：锅内放少许油，蒜末炒至金黄，倒入酱油，蚝油，盐和一碗水，煮开即可。然后，根据自己的口味适量浇在肠粉上。

准备好牛肉榨碎，再准备猪的肥肉

牛肉与肥肉7：3或8：2比例，切块。肉末中加入盐、糖、黄酒或白酒、生抽、蜂蜜，再用烘焙套勺中的1/4小勺放入红曲粉和黑胡椒粉，倒入水淀粉再搅拌到上劲儿，挤到摸具里即成型

牛肉肠的做法？

食材用料

牛肉 1500克

鸡蛋清 1只

姜片 2片

羊肠衣 1包（其实只用了一点点，剩余冷藏）

灌肉肠工具 1套

做法步骤：

步骤 1

牛肉切大块

步骤 2

稍微浸掉点血水

步骤 3

绞肉机打成肉泥，拌入鸡蛋清，（如果自己吃可以根据口味加盐、黑胡椒、辣椒粉等等的调料！）我这是无添加所以一点调味品都没加！

步骤 4

买来的羊肠衣，浸泡在水里，套在管子上水冲洗几遍，肠衣里面外面都冲洗！然后把冲洗干净的羊肠衣套灌肉器上，把肉填满灌肉器的内部。

步骤 5

两边都拧紧

步骤 6

慢慢的边旋转边拨羊肠衣，尽量不要用肉去顶肠衣出来（这样容易破皮）

步骤 7

灌好一长串以后

步骤 8

用绳子按照自己喜好长度打结，然后晾在通风处，等肠衣的皮收干了，就可以冷水下锅开煮，水里放两片姜片去去腥，等水里看得见白色沫沫了把火调成中小火，从开火计时，我一共半小时关火，反正牛肉肠全浮起来了就熟了！煮熟后撩起来，稍微放凉了，就用剪刀在打结处剪开，变成一根根的牛肉肠了！

步骤 9

这个是放烤箱200度烤了3分钟的样子，因为原本就是熟的，烤一下外皮更脆了很香

步骤 10

烤出来的样子，好吃的不得了！虽然牛肉里没加任何调料包括盐，但是味道真的很好吃，当然大人嫌淡的可以磨点海盐、黑胡椒，蘸点什么酱都可以！

步骤 11

好吃好看的牛肉肠就做好了

食材明细

牛肉、猪肉、鸡腿肉、水淀粉、胡椒粉、老抽、生抽、黄酒、盐、五香粉。

1、牛肉切块。

2、纯牛肉的话口感会偏柴，所以还搭配了点猪肉和鸡腿肉。

3、放入破壁机中，加入调味料。

4、用绞肉功能稍微搅拌几秒钟，加入80克的水。

5、浓稠的水淀粉提前泡好。

6、倒入水淀粉再搅拌到上劲儿。

7、挤到模具里。

8、盖上盖子，开水上笼蒸20分钟。



1

所需食材

牛肉肠、节瓜、土豆球、番茄汁、黄油、盐、胡椒

2

制作方法

(1)牛肉肠放入煎盘中煎熟。

(2)节瓜切成条，用黄油炒熟，加盐、胡椒调味。

(3)土豆球焯水后煎熟至色金黄。

(4)将煎好的牛肉肠装盆，配以节瓜条、土豆球，淋入番茄汁即可。

红烧牛肠做法？

1.把牛肠先焯水，先把青椒切丝，进锅里炒干水份，盛出备用。锅烧冒烟后，给油，然后再冒烟后，下生姜。

2.煸出香味后，下入焯过水的牛肠，牛肠在锅里把水分炒干后，加黄酒适量。

3.再炒一会儿，倒入老抽，接着再加入八角、桂皮、花椒、干辣椒之类的调料，继续炒。

4.炒一会儿后，加水，水要漫过牛肠。盖上锅盖后，用大火烧开，然后改小火。

5.等牛肠熟烂后，开大火，把水份炒快干时，再加入煸好的青椒丝。

6.要起锅之前，再给盐，炒干份水份后，加一小勺色拉油，然后再炒一下，就起锅。

油锅烧热小火炒蒜，炒至蒜香浓郁，表面微黄

步骤 2



加入板肠，改大火加料酒翻炒，至水份消失，再加入少许花椒面、孜然少许盐（一定要少放，因为稍后蚝油会多放一点）

步骤 3

最后加蚝油翻炒至板肠表面焦黄，再出锅前加少许胡椒粉。

1、大肠头改成均匀的墩状，焯水，加少许老抽拌匀。锅中油烧至七成热时下入大肠，炸至金红色捞出。

2、锅中炒糖色，下入大肠炒至上色，下入葱姜蒜末炒香，烹料酒，加上汤，加调料调味，慢火烧制。

3、锅中汤烧至剩1／3时，烹入米醋，当汤汁将干时，下入胡椒粉、砂仁粉、肉桂粉、味精，收浓汁，淋花椒油，起锅摆盘，撒香菜末即成。

到此，以上就是小编对于牛肠的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肠的做法大全的5点解答对大家有用。