大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于牛肠的做法大全的问题,于是小编就整理了5个相关介绍牛肠的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
牛肠怎么做好吃?
牛肠是一种传统美食,其营养丰富、口感鲜美,常常是很多人钟爱的夜宵之一。下面,我将为您介绍如何制作好吃的牛肠。
所需食材:
- 牛肠 适量
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 味精 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 蒜瓣 适量
- 干辣椒 适量
- 青葱 适量
- 豆瓣酱 适量
做法:
1.将牛肠用流动水冲洗干净,在水中加入适量的料酒泡发 10分钟,最后冲5分钟。
2.将泡发好的牛肠切成适量的小段,用清水清洗干净备用。
3.热锅凉油,放入姜片和蒜瓣爆香,加入牛肠,适量加入盐翻炒均匀后,加入适量生抽、豆瓣酱和干辣椒一起翻炒均匀。
4.加入清水,煮开后改小火,焖煮 20分钟,待牛肠变得柔软后,加入味精和青葱,翻炒均匀即可。
小贴士:
1.泡发牛肠一定要使用料酒,不仅可以去腥,也能煮熟后让牛肠更加香甜。
2.煮牛肠时要水开后再加,不然会导致牛肠老化、口感变差。
3.炒牛肠时要根据个人口味加辣椒,如果不喜欢吃辣,干辣椒可以不加。
4.牛肠最好与豆瓣酱搭配食用,这种搭配可以略去肉汁中其他多余的味道,让肉质与酱料得到更好的融合。
希望以上的牛肠做法以及小贴士能够为您带来美味的口感,祝您好运!
1. 牛肠洗净去异味后备用。
2. 然后将牛肠冷水入锅,加姜、陈皮将其煮熟。
3. 煮熟的牛肠。
4. 把牛肠切段。
5. 将白菜切片。
6. 锅烧开水,放入白菜片焯至断生。
7. 捞出过冷水备用。
8. 起锅热油,爆香葱姜 。
9. 放入牛肠。
10. 烹入料酒。
11. 加适量生抽。
12. 放入白菜片。
13. 翻炒均匀后,加盐调味。
14. 旺火翻炒。
15. 加味精提鲜,炒匀即可关火。出锅装盘,即可上桌。
爆炒牛肠最好吃,具体做法如下:
1. 牛肠焯水后切条,凉透后切片。
2. 热锅凉油,爆香姜片、大蒜片,加入牛肠子翻炒出香味。
3. 加入花椒粉、生抽、鸡精,翻炒均匀。
方法/步骤分步阅读
1/8
把牛肠在案板上切成片,大小可随意。
2/8
把蒜苗和红线椒斜刀切段,长度两寸,蒜瓣切片状,都切好后装小碗备用。
3/8
锅洗净上炉,加色拉油3克,再把蒜片倒入油锅内。
4/8
开小火,把蒜片煸出香味,接着往锅内加剁椒3克,把剁椒在锅内炒香,
5/8
然后把切好的牛肠下锅,调中火翻炒一分钟。
6/8
改小火快速翻炒均匀,接着往锅内加盐1克,再把切好的蒜苗下锅。
7/8
调中火,把蒜苗和线椒炒一分钟,最后加鸡精调味,翻炒均匀出锅即可。
8/8
这道美味的香辣牛肠就做好了。
干煸牛肠好吃。做法步骤:

1.回族肉店买来的牛肠,去掉里面的油脂,切丝

2.准备各种配菜:圆葱 芹菜 干辣椒 葱 姜

3.热油放入葱 姜 干辣椒煸炒

4.之后放入牛肠 盐 糖 十三香 大火翻炒

5.最后放入芹菜 圆葱 酱油 料酒翻炒出锅。

牛肠的做法?
牛肠做法:
1
把牛肠在案板上切成片,大小可随意。
2
把蒜苗和红线椒斜刀切段,长度两寸,蒜瓣切片状,都切好后装小碗备用。
3
锅洗净上炉,加色拉油3克,再把蒜片倒入油锅内。
4
开小火,把蒜片煸出香味,接着往锅内加剁椒3克,把剁椒在锅内炒香,
5
然后把切好的牛肠下锅,调中火翻炒一分钟。
6
改小火快速翻炒均匀,接着往锅内加盐1克,再把切好的蒜苗下锅。
7
调中火,把蒜苗和线椒炒一分钟,最后加鸡精调味,翻炒均匀出锅即可。
8
这道美味的香辣牛肠就做好了。
牛肠做法:
牛肠中白色的是废油,先要撕掉。然后牛肠在锅里面稍微的煮熟之后拿出来,切成一片一片的,准备一些红椒和绿椒,大葱,下锅放油,将葱姜蒜,干辣椒在锅里面翻炒一下,将牛肠倒在锅里面翻炒,再倒一点生抽,蚝油,料酒,盐,味精在锅里面翻炒一下,调料倒进去在锅里翻炒个五分钟左右,牛腩就好了。
牛肉肠的家常菜做法?
1.要想肠粉里的牛肉滑嫩,这步水滑肉是关键。首先,肉切成小片。
2.切好的肉片加入盐,酱油,蚝油,腌制十分钟,然后加入水揉捏,让水分完全揉进肉里,多加几次,直到再也加不进去为止。然后倒入3勺淀粉和2勺橄榄油,拌匀。让每片肉上都包裹上淀粉。
3.锅里大火烧开水,把腌好的肉一片一片放入锅里,锅里的水要一直保持沸腾状态。煮七分钟左右捞出。
4.放入碗内,冷水冲泡。
5.兑好米浆,150g预拌粉加400g水,搅匀。
6.米粉盘上刷层橄榄油,防粘和增香。倒入米浆,以刚好盖住盘面为宜。上面撒上水滑牛肉和葱末。
7.蒸锅大火,水开后,放入铺好米浆和肉,葱末的蒸盘。
8.继续大火蒸2~3分钟即熟,用小铲子卷起摆盘。然后制作酱汁。
9.酱汁制作就很简单了:锅内放少许油,蒜末炒至金黄,倒入酱油,蚝油,盐和一碗水,煮开即可。然后,根据自己的口味适量浇在肠粉上。
准备好牛肉榨碎,再准备猪的肥肉
牛肉与肥肉7:3或8:2比例,切块。肉末中加入盐、糖、黄酒或白酒、生抽、蜂蜜,再用烘焙套勺中的1/4小勺放入红曲粉和黑胡椒粉,倒入水淀粉再搅拌到上劲儿,挤到摸具里即成型
牛肉肠的做法?
食材用料
牛肉 1500克
鸡蛋清 1只
姜片 2片
羊肠衣 1包(其实只用了一点点,剩余冷藏)
灌肉肠工具 1套
做法步骤:
步骤 1
牛肉切大块
步骤 2
稍微浸掉点血水
步骤 3
绞肉机打成肉泥,拌入鸡蛋清,(如果自己吃可以根据口味加盐、黑胡椒、辣椒粉等等的调料!)我这是无添加所以一点调味品都没加!
步骤 4
买来的羊肠衣,浸泡在水里,套在管子上水冲洗几遍,肠衣里面外面都冲洗!然后把冲洗干净的羊肠衣套灌肉器上,把肉填满灌肉器的内部。
步骤 5
两边都拧紧
步骤 6
慢慢的边旋转边拨羊肠衣,尽量不要用肉去顶肠衣出来(这样容易破皮)
步骤 7
灌好一长串以后
步骤 8
用绳子按照自己喜好长度打结,然后晾在通风处,等肠衣的皮收干了,就可以冷水下锅开煮,水里放两片姜片去去腥,等水里看得见白色沫沫了把火调成中小火,从开火计时,我一共半小时关火,反正牛肉肠全浮起来了就熟了!煮熟后撩起来,稍微放凉了,就用剪刀在打结处剪开,变成一根根的牛肉肠了!
步骤 9
这个是放烤箱200度烤了3分钟的样子,因为原本就是熟的,烤一下外皮更脆了很香
步骤 10
烤出来的样子,好吃的不得了!虽然牛肉里没加任何调料包括盐,但是味道真的很好吃,当然大人嫌淡的可以磨点海盐、黑胡椒,蘸点什么酱都可以!
步骤 11
好吃好看的牛肉肠就做好了
食材明细
牛肉、猪肉、鸡腿肉、水淀粉、胡椒粉、老抽、生抽、黄酒、盐、五香粉。
1、牛肉切块。
2、纯牛肉的话口感会偏柴,所以还搭配了点猪肉和鸡腿肉。
3、放入破壁机中,加入调味料。
4、用绞肉功能稍微搅拌几秒钟,加入80克的水。
5、浓稠的水淀粉提前泡好。
6、倒入水淀粉再搅拌到上劲儿。
7、挤到模具里。
8、盖上盖子,开水上笼蒸20分钟。

1
所需食材
牛肉肠、节瓜、土豆球、番茄汁、黄油、盐、胡椒
2
制作方法
(1)牛肉肠放入煎盘中煎熟。
(2)节瓜切成条,用黄油炒熟,加盐、胡椒调味。
(3)土豆球焯水后煎熟至色金黄。
(4)将煎好的牛肉肠装盆,配以节瓜条、土豆球,淋入番茄汁即可。
红烧牛肠做法?
1.把牛肠先焯水,先把青椒切丝,进锅里炒干水份,盛出备用。锅烧冒烟后,给油,然后再冒烟后,下生姜。
2.煸出香味后,下入焯过水的牛肠,牛肠在锅里把水分炒干后,加黄酒适量。
3.再炒一会儿,倒入老抽,接着再加入八角、桂皮、花椒、干辣椒之类的调料,继续炒。
4.炒一会儿后,加水,水要漫过牛肠。盖上锅盖后,用大火烧开,然后改小火。
5.等牛肠熟烂后,开大火,把水份炒快干时,再加入煸好的青椒丝。
6.要起锅之前,再给盐,炒干份水份后,加一小勺色拉油,然后再炒一下,就起锅。
油锅烧热小火炒蒜,炒至蒜香浓郁,表面微黄
步骤 2

加入板肠,改大火加料酒翻炒,至水份消失,再加入少许花椒面、孜然少许盐(一定要少放,因为稍后蚝油会多放一点)
步骤 3
最后加蚝油翻炒至板肠表面焦黄,再出锅前加少许胡椒粉。
1、大肠头改成均匀的墩状,焯水,加少许老抽拌匀。锅中油烧至七成热时下入大肠,炸至金红色捞出。
2、锅中炒糖色,下入大肠炒至上色,下入葱姜蒜末炒香,烹料酒,加上汤,加调料调味,慢火烧制。
3、锅中汤烧至剩1/3时,烹入米醋,当汤汁将干时,下入胡椒粉、砂仁粉、肉桂粉、味精,收浓汁,淋花椒油,起锅摆盘,撒香菜末即成。
到此,以上就是小编对于牛肠的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于牛肠的做法大全的5点解答对大家有用。




还没有评论,来说两句吧...