炒锅怎么选炒锅怎么选什么材质的好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒锅怎么选的问题，于是小编就整理了5个相关介绍炒锅怎么选的解答，让我们一起看看吧。

买炒锅怎么选？

半圆弧型炒锅更能保证在炒菜时均匀加热，且利于煸炒，不至于导致一锅炒出的菜口感不一 。

生铁的导热性能最差，但也因此生铁锅更容易控制火候。在炒制过程中，微量金属元素会溶入菜中，相对来说，生铁在冶炼时是不加入微量元素的，且铁元素对人体有益而无害。

如何挑选炒锅？

1、锅面力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。但一定要注意光滑的表面是否是涂层，这是关键。

2、察看有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。

3、锅底触火部位俗称锅屁股。一般常见的锅有平地的、尖底的、弧底的，根据喜好可以选择什么锅底。

4、锅有厚薄之分，厚度一般在2-2.5mm为最好，这个厚度不一糊锅，并且保温效果较好，另外相应的使用年限也长一些，购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边，因为此外最薄。

5、锅上如有锈斑者不一定就是质量不好。有锈斑的锅说明存放时间长。而锅的存放时间越长越好，这是因为锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。铁锈也非常容易清洗，把锅烧一会，然后加进肥猪肉，待肥肉煮成油时，再加韭菜，炒至发出香味时，弃去猪油及韭菜，锅便可以用了。

选锅的正确方法和技巧？

1.

厚度决定了锅的不粘性和油烟的产生量。炒锅一般在2-3mm最佳，过薄容易糊锅，过厚就会太重。汤锅厚度1.5mm最佳。

2.

有无涂层

现在市面上最常见的不粘锅都是因为外表面的不粘涂层，常用的不粘涂层是特氟龙或者是类似的化学物质，一般1年多就会开始脱落，进入人体会致癌

3.

不锈钢锅因其高贵低调的金属色而受人欢迎，铁锅一般都是黑色，因其导热性能不好，不能够做成各种颜色的烤漆。铝锅因起延展性和导热性最好，可以做成各种颜色，形状也多样。

炒锅要选什么材质的好？

　　炒锅中比较常见和主流的材质有：铁锅、不锈钢锅、不粘锅。

　　1、铁锅

　　优点：其材质不含其他特殊的化学物质，炒菜过程并不会产生有害的化学物质，同时铁锅含有丰富的铁离子，其铁离子会部分融入菜品中，可以一定程度的补铁。

　　缺点：铁锅导热快，炒菜的时候需掌握火候，不然容易炒糊，还有铁锅在不用的情况下容易生锈，清洗麻烦。

炒锅什么材质好

　　2、不锈钢锅

　　优点：具有很强的稳定性，并且耐多种酸、碱、盐的水溶液，这点比铁锅强。不锈钢锅吸热快，传热均匀，烹饪时保持中火就完全能满足能源需要，不担心糊锅等问题。

　　缺点：不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等食品，这样会导致不锈钢的金属元素与食物中的某些元素发生反应，损害不锈钢。

　　3、不粘锅

　　优点：不粘锅最大的优点就是“不粘锅”和“无油烟”，无论是在做菜还是洗锅，都很方便，并且很轻便，炒菜的时候没有用铁锅炒菜那样累人。并且，不粘锅烙饼、煎鸡蛋比其它锅的效果更好。

铁的炒锅好。

金属中导热能力银>铜>铝>铁>不锈钢，银和铜的价格相对较高，市场上很少有这两种材质的炒锅，并且铜溶出来的铜锈还有毒所以一般不用。剩下铝和铁的导热能力适中，但用铝锅炒菜容易溢出铝元素对身体有害

如何挑选炒锅底的好坏？

买炒锅时，尽量选择厚底锅具，也就是常说的复底锅具。

锅底比较厚，能保存的热量多，锅中食物受热比较均匀，可以延长温度上升的时间，减少油烟的产生。而如果锅底太薄的话，炒菜时温度上升快，很容易糊锅。

到此，以上就是小编对于炒锅怎么选的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒锅怎么选的5点解答对大家有用。