[酒酿酸奶]酸奶醪糟的家常做法？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒酿酸奶的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酒酿酸奶的解答，让我们一起看看吧。

酸奶醪糟的家常做法？

1、酸奶机制作醪糟所需材料：糯米250克，甜酒曲3克，适量温水。

2、提前一天把糯米洗净，然后放在清水中浸泡48小时，泡到能用手捏碎，这样煮出来的糯米更软糯，煮制时间也会更短。

3、糯米泡好后沥干水分，上锅蒸40分钟。不建议使用电饭锅蒸糯米，因为其水分不太好把握，另外蒸出来底下会有一层锅巴，口感不好。

4、糯米蒸好后晾凉，温度下降到40度左右即可加入甜酒曲，酒曲用温水化开，然后倒入糯米中，搅拌均匀。糯米和水的温度都要是温热状态，太热容易烫死酒曲导致不能发酵。

5、搅拌好后把糯米倒入酸奶机中，把糯米压平，可以在中间挖一个洞，查看发酵情况，发酵后会有甜味，不用额外加糖。

6、把酸奶机的盖子盖上，选择米酒功能，时间设置为48小时，两天后就可以食用，在夏季冷藏食用效果味道更好。

材料：

500克酸奶

50克糯米

适量白糖或蜂蜜

步骤：

将糯米洗净，加入适量清水浸泡2-3小时，然后沥干备用。将酸奶倒入一个容器中，加入适量的白糖或蜂蜜，搅拌均匀。

将浸泡好的糯米放入蒸锅中，加入适量清水，用中火蒸熟蒸熟的糯米取出，稍微晾凉后，倒入酸奶中，搅拌均匀。

将混合好的酸奶糯米放入一个干净的容器中，盖上盖子，放置在温暖的地方静置发酵（一般需要4-6小时）。

发酵好的酸奶醪糟放入冰箱冷藏，待凉后即可食用。

材料：

酸奶或酸牛奶 500毫升

醪糟 50克

白糖适量

水适量

步骤：

将酸奶倒入锅中，加入适量的水和白糖，搅拌均匀。

将醪糟加入锅中，继续搅拌均匀。

开小火煮约10分钟，直到酸奶醪糟汤变稠。

关火，装入碗中即可食用。

小贴士：

酸奶可以根据个人口味选择。

醪糟可以在超市或者酒店里购买。

煮的时候要不停搅拌，避免糊底。

可以根据个人口味加入一些其他的配料，比如水果等

有机梗糯、酒曲、酸奶、温水、菠萝、奇异果、葡萄干、花生碎

1、梗米用清水侵泡3小时以上。

2、大火将水煮沸，锅中铺好屉布，梗米沥干水后放到屉布上，用筷子拨出几个洞，蒸15-20分钟。

3、梗米盛出，用木勺搅拌降温，加入温水，继续搅拌至粒粒分明。

4、放入酒曲，温水，装罐密封发酵。

5、杯中一次放入醪糟，酸奶，葡萄干，提子干，花生碎，少量酸奶和新鲜的菠萝，奇异果块，覆盆子即可。

酒曲怎么做酸奶？

直接将酒曲与牛奶混合均匀，装瓶，放入一切可用于发酵的设备里，8-12小时。8小时后，即可见牛奶底部已然凝固，而表面尚可微微晃动。取出放置室温下，酒曲依然持续着转化过程。1小时左右，表面牛奶凝固，而底部则隐约可见有清夜渗出。具体步骤操作如下。第1步、用料：牛奶500毫升，甜酒曲0.5克。

第2步、取0.5克甜酒曲。

第3步、加入少量牛奶，将酒曲化开。

第4步、再倒入剩下的牛奶，搅拌均匀。

第5步、装入容器中。

第6步、盖好盖子。

第7步、放入面包机中。

第8步、盖上面包机盖子，启动酸奶功能。

第9步、8小时后，取出，牛奶成凝固状态。即食，或冷藏保存。

酒曲做酸奶就是发酵

酒曲的制作，是一个传统，祖传的过程，分可以只能制作白酒的酒曲，又可以制作白酒曲和黄酒的酒曲。又可以制作红酒曲，今天暂时介绍只能做白酒曲的方法，制作白酒曲相对比较简单！先是採摘带尖叶的，同时开白花，或红白开花的辣蓼草

家用酸奶发酵剂可以用来做米酒吗？

不可以，发酵剂所含微生物种类不同。

是以鲜奶为原料，接种乳酸杆菌在温度适宜及无氧条件下发酵而成的。酸奶经过发酵后，原有的乳糖部分转变成乳酸，但仍保留有部分的乳糖，所以形成特有的酸甜风味。不同品种可能发酵的程度不同，乳糖和乳酸的比例有一定差异，因而在口感上有的品种会稍甜一些，而有的品种会稍酸一些。但不会是很甜，如果真是很甜，可能是添加了糖。