铝锅和铁锅哪个好（用铝锅好还是铁锅好？）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于铝锅和铁锅哪个好的问题，于是小编就整理了2个相关介绍铝锅和铁锅哪个好的解答，让我们一起看看吧。

用铝锅好还是铁锅好？

酌情而议；

1，如果用于蒸煮使用时，铝锅好。因为铝的传导性强，会使锅内的水很快升温，减少热能又快捷。

2，如果用于炒锅时，铁锅好。因为铁锅保温性能好，当锅热放入菜品时，不会因很快降温而形成煮墩，而使菜品失味或变色或营养流失。

还是铁锅比较好，铁锅散热慢保温性能好，适合制作煎炒烹炸等食物，铁锅耐高温且不易变形所以各大饭馆厨师也喜欢使用铁锅，况且贴材质也是人体必须的矿物质元素之一。

吕锅比较轻便锅体较薄传导快最适合蒸制食物，也可煲汤煮粥

铁锅做饭好吃，还是铝锅做饭好吃？

[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]铁锅做饭好吃。铝制品比铁锅轻，传热快，节省能 源。但是，对人体来说，铁锅要比铝锅好得多。  铝锅最怕酸、碱和盐。用铝锅炒菜，经常同醋、 盐、碱接触，一部分铝就会同做成的菜一起进入人体，时间久了对人体有害。用铁锅炒菜，不 但没有铝的危害，而且会带来对人体有益的铁质。有人做过试验,用铁锅炒洋葱，把油加热几分钟以后，洋葱的含铁量比原来提高一两倍。如果加上盐和醋后再同样加热一定时间。含铁量 提高到原来的搞很多倍。希望能帮到你。答题不易给个赞赞赞赞[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]

当然是铁锅好了，饭店里的炒锅基本上都是铁锅，锅具材质繁多，无论是金属材料还是搪瓷、沙锅，都可能含有一定量的有毒物质，如果选择和使用不当，这些有毒物质就会随食物进入人体损害健康。相比之下，铁锅炒菜是最健康的。铁锅多采用生铁制成，具有几乎不含有对人体有害的重金属元素、耐用的优点。但是铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。如果新买的铁锅一定要注意开锅和保养。

你好。很高兴能够回答你的问题。

我个人的观点是，铁锅做饭炒菜好吃！

为什么呢，我来讲解一下。

第1我们中国自古以来都是用铁锅做饭的，而我们餐饮厨师界也都是普遍用生铁锅来炒菜，因为我们中国的美食，不管是川，湘。粤，鲁，等各大菜系都是需要锅气，什么是锅气呢，由一下三点产生，火，锅。食物。当锅中产生一定的温度的时候，食物放进瞬间会会散发出来一种食材的香味。然后把各种调料香料加进去翻炒的时候就会出现一股扑鼻而来的(香味)这就是我们所称呼的“锅气”

2：为什么回答说是铁锅，而不是呢？

其实也不完全铁锅不能做饭，只是他跟食物高温产生的锅气没那么香！

铝锅更加适合蒸煮！可能是铝耐高温没有铁那么强吧，铁锅烧红还是跟硬，铝锅可能就不会了。

3就拿我们做湘菜的来说吧，湘菜是特别考验一个厨师到底会不会，利用，掌控，好铁锅跟食物散发出来的锅气的。就拿最普通的。(辣椒炒肉)来说。

首先干着炒，擂辣椒的时候，除了放盐其他什么都不要放，就是光靠锅里温度跟辣椒慢慢产生出来的香味。在制作猪五花肉跟瘦肉的时候，也是，先放五花肉把油汁煸炒出来再下去瘦肉蒜子。酱油，一丁点水，瞬间那个味道就出来了，这是铝锅不能达到的。然后把辣椒放入，调味，翻炒几下即可出锅了！ 好了。以上是我根据自己从厨十多年的经验整结出来的。希望大家参考。下面放上几张相关的图片。按循序，图1辣椒炒肉 图2铝锅 图3饭店常用的铁锅。

你这个问题就不对、千万不要用铝锅做饭，铝是的挥发物质是对人体有害的，下方是网络观点。
一、铁锅炒菜
用铁锅炒菜在烹调菜肴过程中，有较多的铁溶解在食物内，为人们源源不断地供应铁质，补充了食物本身含铁不足的部分，起到了防止缺铁性贫血的作用。
有关学者曾作过如下测定：用铁锅煮洋葱，只放油不加盐，煮5分钟后洋葱含铁量可增加2倍。如果加入食盐和番茄酱，煮20分钟含铁量可增加11倍。加入食醋煮 5分钟后，含铁量可增加15倍之多。当然常食含铁的食物，即使长期用铝锅烹调，也不会引起体内缺铁。但如果食物含铁量低，又长期使用铝锅做菜，才容易发生贫血。
二、铝锅煮饭
目前对铝锅的使用存在分歧，但是大部分都认为铝锅对身体有害。研究证实，脑组织对铝元素有亲和性，脑组织中的铝沉积过多，可使人记忆力减退，智力低下，行动迟钝，催人衰老。有关医院检测发现，老年性痴呆症患者脑组织中铝含量超过正常人的5-30倍。当铝在人体内含量超过正常人的5-10倍时，能抑制消化道对磷的吸收，使血清无机磷水平下降，引起骨骼软化、关节疼痛。而三氯化铝、氢氧化铝、烷其铝和盐等药物，短期内就能使人产生毒副作用。可见人对铝元素的长期摄入，最终会危害人体的健康。

到此，以上就是小编对于铝锅和铁锅哪个好的问题就介绍到这了，希望介绍关于铝锅和铁锅哪个好的2点解答对大家有用。