大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于铝锅和铁锅哪个好的问题,于是小编就整理了2个相关介绍铝锅和铁锅哪个好的解答,让我们一起看看吧。
用铝锅好还是铁锅好?
酌情而议;
1,如果用于蒸煮使用时,铝锅好。因为铝的传导性强,会使锅内的水很快升温,减少热能又快捷。
2,如果用于炒锅时,铁锅好。因为铁锅保温性能好,当锅热放入菜品时,不会因很快降温而形成煮墩,而使菜品失味或变色或营养流失。
还是铁锅比较好,铁锅散热慢保温性能好,适合制作煎炒烹炸等食物,铁锅耐高温且不易变形所以各大饭馆厨师也喜欢使用铁锅,况且贴材质也是人体必须的矿物质元素之一。
吕锅比较轻便锅体较薄传导快最适合蒸制食物,也可煲汤煮粥
铁锅做饭好吃,还是铝锅做饭好吃?
[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]铁锅做饭好吃。铝制品比铁锅轻,传热快,节省能 源。但是,对人体来说,铁锅要比铝锅好得多。 铝锅最怕酸、碱和盐。用铝锅炒菜,经常同醋、 盐、碱接触,一部分铝就会同做成的菜一起进入人体,时间久了对人体有害。用铁锅炒菜,不 但没有铝的危害,而且会带来对人体有益的铁质。有人做过试验,用铁锅炒洋葱,把油加热几分钟以后,洋葱的含铁量比原来提高一两倍。如果加上盐和醋后再同样加热一定时间。含铁量 提高到原来的搞很多倍。希望能帮到你。答题不易给个赞赞赞赞[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]

当然是铁锅好了,饭店里的炒锅基本上都是铁锅,锅具材质繁多,无论是金属材料还是搪瓷、沙锅,都可能含有一定量的有毒物质,如果选择和使用不当,这些有毒物质就会随食物进入人体损害健康。相比之下,铁锅炒菜是最健康的。铁锅多采用生铁制成,具有几乎不含有对人体有害的重金属元素、耐用的优点。但是铁锅容易生锈,不宜盛食物过夜。同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂,之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹,可用醋来清洗。如果新买的铁锅一定要注意开锅和保养。



你好。很高兴能够回答你的问题。
我个人的观点是,铁锅做饭炒菜好吃!
为什么呢,我来讲解一下。
第1我们中国自古以来都是用铁锅做饭的,而我们餐饮厨师界也都是普遍用生铁锅来炒菜,因为我们中国的美食,不管是川,湘。粤,鲁,等各大菜系都是需要锅气,什么是锅气呢,由一下三点产生,火,锅。食物。当锅中产生一定的温度的时候,食物放进瞬间会会散发出来一种食材的香味。然后把各种调料香料加进去翻炒的时候就会出现一股扑鼻而来的(香味)这就是我们所称呼的“锅气”
2:为什么回答说是铁锅,而不是呢?
其实也不完全铁锅不能做饭,只是他跟食物高温产生的锅气没那么香!
铝锅更加适合蒸煮!可能是铝耐高温没有铁那么强吧,铁锅烧红还是跟硬,铝锅可能就不会了。
3就拿我们做湘菜的来说吧,湘菜是特别考验一个厨师到底会不会,利用,掌控,好铁锅跟食物散发出来的锅气的。就拿最普通的。(辣椒炒肉)来说。
首先干着炒,擂辣椒的时候,除了放盐其他什么都不要放,就是光靠锅里温度跟辣椒慢慢产生出来的香味。在制作猪五花肉跟瘦肉的时候,也是,先放五花肉把油汁煸炒出来再下去瘦肉蒜子。酱油,一丁点水,瞬间那个味道就出来了,这是铝锅不能达到的。然后把辣椒放入,调味,翻炒几下即可出锅了! 好了。以上是我根据自己从厨十多年的经验整结出来的。希望大家参考。下面放上几张相关的图片。按循序,图1辣椒炒肉 图2铝锅 图3饭店常用的铁锅。



你这个问题就不对、千万不要用铝锅做饭,铝是的挥发物质是对人体有害的,下方是网络观点。
一、铁锅炒菜
用铁锅炒菜在烹调菜肴过程中,有较多的铁溶解在食物内,为人们源源不断地供应铁质,补充了食物本身含铁不足的部分,起到了防止缺铁性贫血的作用。
有关学者曾作过如下测定:用铁锅煮洋葱,只放油不加盐,煮5分钟后洋葱含铁量可增加2倍。如果加入食盐和番茄酱,煮20分钟含铁量可增加11倍。加入食醋煮 5分钟后,含铁量可增加15倍之多。当然常食含铁的食物,即使长期用铝锅烹调,也不会引起体内缺铁。但如果食物含铁量低,又长期使用铝锅做菜,才容易发生贫血。
二、铝锅煮饭
目前对铝锅的使用存在分歧,但是大部分都认为铝锅对身体有害。研究证实,脑组织对铝元素有亲和性,脑组织中的铝沉积过多,可使人记忆力减退,智力低下,行动迟钝,催人衰老。有关医院检测发现,老年性痴呆症患者脑组织中铝含量超过正常人的5-30倍。当铝在人体内含量超过正常人的5-10倍时,能抑制消化道对磷的吸收,使血清无机磷水平下降,引起骨骼软化、关节疼痛。而三氯化铝、氢氧化铝、烷其铝和盐等药物,短期内就能使人产生毒副作用。可见人对铝元素的长期摄入,最终会危害人体的健康。
到此,以上就是小编对于铝锅和铁锅哪个好的问题就介绍到这了,希望介绍关于铝锅和铁锅哪个好的2点解答对大家有用。




还没有评论,来说两句吧...