榨菜干，榨菜干丝汤的做法

自制风干榨菜片的腌制方法

1、食材：青菜头、盐巴、白酒、花椒粉、辣椒面、白糖。自制榨菜干榨菜干的做法：多买一点青菜头，洗净去皮。切成细丝，多撒点盐巴。腌一晚上。用手挤干净水分，放在通风榨菜干的地方。吹吹水气。一天即可。不要放太久。不然会腐败。摸着有一点水分榨菜干的感觉都可以榨菜干的。

2、材料：榨菜、辣椒粉、花椒粉、味精、胡椒粉、白糖、盐、高度白酒等。首先将榨菜洗净。将洗净的榨菜切成丝。把切好的炸菜放入盆中加入适量的盐，用手充分搅拌均匀。把搅拌均匀的榨菜里加入适量的水进行浸泡2小时左右。

3、食材：大头菜5000克，精盐750克，五香粉100克。将大头菜去叶子，去根须洗净备用。把大头菜切成佛手形状，用盐腌7天脱水。取出腌过的榨菜半成品，晒6－7成干，用手搓一下，搓出水来，再下缸腌3天。再把半成品取出晒到6成干，加五香粉拌匀。

干炸菜怎么晒干

1、新鲜榨菜晒干榨菜干的做法：用菜刀切成片榨菜干，腌制榨菜干，晒在竹编筐中自然晒干。榨菜干应用塑料袋或瓶装，封口冷藏榨菜干；榨菜干有多种吃法，佐餐、拌凉菜、作调味、作烹调辅料，作旅行食品、当零食等；做汤时加点榨菜，其味甚鲜，有一种天然榨菜干的鸡汤式的鲜味。榨菜干的原料：原料就是新鲜的榨菜。

2、第一步：把蔬菜洗净，用厨房用纸（厨房专用的纸巾）把蔬菜表面的水分擦干；第二步：把蔬菜切成大小厚度均等的小块或长条；第三步：把切好的蔬菜铺在筲箕或放入用来晾晒物品的大网兜里，然后置于通风处阴干。庄司泉说：“做‘蔬菜干’的蔬菜可以先根据烹饪的需求切片、切丝或剁碎。

3、晒茄子干 食材：茄子 制作方法：准备适量的新鲜茄子，将其放到清水下简单冲洗干净表面的灰尘和杂质，然后装到一个大盆里面。接着把茄子放到通风的地方，沥干茄子表面的水分，如果是赶时间的朋友，也可以直接用吹风机将水分吹干。

4、晾晒方法：准备晾晒用的筛子，蔬菜分开摆放不要出现叠加情形，放于日光充足通风处晾晒。晾晒过程中需反复为蔬菜翻面。提示：制作全干蔬菜时，如果碰上雨天或湿气重的天气，可移至室内通风处或放于冰箱内，晾晒时要注意避免产生霉菌。制作全干款蔬菜时，如果担心沾染上灰尘，可盖上透光透气的防尘网。

5、若主料需剁成茸、泥等，加工时，必须在菜墩上垫一张鲜猪肉皮，以免木屑混入其中，影响质量。 腌渍入味 有人制作的干炸菜肴，色泽、形态都很美，就是食如嚼蜡，究其原因是没有经过腌渍这一程序。而腌渍是做好干炸菜肴的重要一环，其具体操作程序如下：（1）动物性原料。

6、熬至出香味后，放入土豆丁煮熟，捞出沥干水分，再晒干即成。做法二 净锅上火，注入精炼油烧至八成热，投入土豆干炸酥，捞出待用。用酱油、白糖、醋、精盐、花椒面、芝麻酱、味精、姜米、蒜泥、鲜汤、香油、红油、熟芝麻对成怪味味汁，再放入土豆干拌匀，装盘后撒上葱花，即成。

榨菜晒干保存方法

直接放入阴凉通风处储存就可以了。包装密封的榨菜一旦开封就要用夹子密封，然后再放入冰箱冷藏。

榨菜晒干保存方法 会坏的榨菜保存的方法一般是放在阴凉处即可，如果是那种密封包装的榨菜，开封后可用夹子夹紧封口，再放入冰箱冷藏室里冷藏，食用时再取出榨菜，之后再将瓶子照原样放好即可因为榨菜是含有盐的，榨菜中的盐分。可以在快到夏天时，用塑料袋包好放到冰箱冷冻室冷冻几天，再拿出来。

榨菜去皮，洗干净后切片，沥干水分。榨菜晒了一天，晒干一部分水，有点蔫的感觉刚刚好。把晒了一天的榨菜放入无水无油的大碗里，加入剁辣椒拌匀。拌匀好的剁辣椒和榨菜。放入干的，无水无油的密封盒，密封罐也可以，如果盖子不够紧的加一层保鲜膜。放入冰箱，放2-3天就可以吃了。

江桥榨菜干了多少年了

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