上脑牛排上脑牛排是哪个部位,肉质怎么样

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上脑牛排的问题，于是小编就整理了4个相关介绍上脑牛排的解答，让我们一起看看吧。

上脑牛排好吗？

牛排上脑口感好

上脑牛排是牛后颈部位，口感肥瘦适中、口感细腻上脑肥瘦适中、脂肪均匀，口感上非常接近肋眼牛排，但相对来说脂肪含量较少，适合喜欢吃肉又怕腻的女生。薄切的上脑适合煎，厚切的上脑适合碳烤，切片的上脑还是火锅爱好者的心头好。

上脑跟牛板腱区别？

牛上脑和牛板腱都是牛身上不同部位的肉。很多朋友都认为牛上脑是牛的脑子，其实并不是，牛上脑位于牛后颈部，脊骨两侧，俗称“牛脖子肉”，这个部位的肉质细嫩、肥瘦交错，脂肪和瘦肉的比例恰到好处，有漂亮的“大理石花纹”。

这个部位的牛肉更适合煎炸、烧烤、涮锅，用来制作牛排、肉串、铁板烧、火锅肉片都非常不错。

牛腱子其实就是牛大腿部位的肉，因为这个部位的活动量比较大，所以肌腱比较突出，被称之为“腱子肉”。

牛腱子的肉里包着筋，筋里包着肉，筋和肉按照一定的纹路生成，所以牛腱子需要长时间的炖煮才能软烂。牛腱子又被细分为前腱子、后腱子和花腱子，三种腱子中，花腱子的纹路和肉质最好，做出来的菜品口感也最佳。

m7上脑牛排好吗？

m7上脑牛排很好了，脂肪含量适中非常适合国人的口味。

牛肉等级m1到m9是一套澳洲的牛肉等级评分，澳洲和牛官方的评级从m1到m9，超过m9的就叫m9+。其中m3，m5，m7等指的是牛肉中的脂肪值(脂肪含量)，后面的数额越大，数字愈高，表示牛肉的肥瘦愈像大理石纹，脂肪含量也就越高。

原切谷饲雪花上脑牛排的做法？

1、食材：牛排300g，黑胡椒45g，橄榄油30g，蘑菇200g，盐25g，黄油50g。

2、牛排旁边的脂肪要先切下来。

3、然后分成小块。

4、撒上10g的盐和黑胡椒。

5、稍微涂开。

6、再来15g黑胡椒。

7、最后淋上20g橄榄油。

8、用厨房夹稍微涂抹一下。

9、处理好后适温放置5分钟。

10、然后准备袋子，把牛排塞进去。

11、用手轻轻按压。

12、然后向空的部分折叠一次。

13、再轻轻地压下去。

14、接着向锅内加入三升水。

15、牛排放入锅内。

16、加入10g橄榄油。

17、然后在牛油中加入百里香，煎一下。

18、然后放入牛排轻轻按压。

19、然后在锅中加入50g牛油。

20、加入200g蘑菇翻炒均匀。

21、加入15g盐和20g黑胡椒。

22、接着把牛排分切一下。

23、最后把炒好的蘑菇放到上面。

到此，以上就是小编对于上脑牛排的问题就介绍到这了，希望介绍关于上脑牛排的4点解答对大家有用。