[羊肉肠]羊肉肠的做法 最正宗的做法？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于羊肉肠的问题，于是小编就整理了4个相关介绍羊肉肠的解答，让我们一起看看吧。

羊肉肠的做法 最正宗的做法？

主料：羊小肠500克

辅料：黄萝卜100克、洋葱100克、大米300克、羊心1个、羊肝150克、羊尾巴油100克，盐20克、胡椒粉15克、孜然粉8克、食用碱10克，香醋20克

做法：

1、把羊小肠切成30厘米的小段，用筷子翻过来，加进大盆里面，加水，加醋和食用碱，多吃揉洗几次，一定要清洗干净，在漂洗2次，一定要清洗的无异味，再用筷子翻过来，再用手每根都捋掉水分，顺直

2、把大米洗净浸泡1小时，黄萝卜洗净切小粒、洋葱切小丁，羊油也切小粒，羊心洗净切小粒，羊肝洗净下锅里煮10分钟，捞起凉透也切小粒

3、把所有的小丁和小粒加大盆里，加大米，盐、胡椒粉、孜然粉拌均，成馅

4、取一段肠衣，一头用绳子扎住，另一头用手拿住，灌馅，边灌边用筷子往下捅，在用手把馅捋均匀，每段都这样灌完

5、把米肠子坯加入凉水的煮锅里，慢慢加热煮，煮开以后再煮10分钟，取出用牙签扎一些小孔。再次下锅里煮，直到煮熟，捞起即可

材料

羊肉肠200g、青辣椒100g、葱、老姜、大蒜、干辣椒、八角、花椒粒、白糖、盐、豆瓣酱

做法

1.提前将原材料准备好，肥肠提前卤好

2.将羊肉肠切成滚刀块；青椒切成斜刀片；干辣椒、葱切成段；老姜、大蒜切成片待用

3.锅内倒油烧热至6-7成，将干花椒、八角、葱白、干辣椒、姜片、蒜片下锅爆香，然后下入豆瓣酱炒出红油

4.下入羊肉肠大火翻炒1-2分钟，然后下入青辣椒翻炒均匀

羊腩洗干净切碎粒备用，与腊肠调理拌匀后腌制两个小时

步骤/方式二

肠衣洗干净备用

步骤/方式三

灌肠机准备好，将肠衣套在灌肠机口，棉线捆住肠衣底部，开始灌肠，如有气泡可用细针扎眼排气

步骤/方式四

然后分段扎紧

步骤/方式五

70度水温将腊肠外衣消毒处理一下

步骤/方式六

挂通风干燥处风干十五天后，即可上笼蒸熟烹饪开食。

用料

原料 羊肉500克（三分肥七分瘦）

辅料 食盐8克，食糖5克，酵母鲜回味粉3克

酵母鲜老卤膏（麻辣味）5克

亚硝酸盐0.1克

步骤

1 / 绞磨：割除鲜羊肉的筋膜、肌腱和淋巴腺，用刀切成1厘米见方的肉丁。

2 / 拌料：将肉和调味品快速拌匀，最后加盐拌匀。

3 / 腌制：如利用冰箱制作羊肉鲜香肠，可不进行腌制或仅经度腌制后便可进行灌装，灌装后放入冰箱中快速冷冻贮藏，食用时取出蒸制、烧烤或煎熟即可。

若制作干肠，可将肉馅与食盐、糖和亚硝酸盐等辅料拌匀，于4~10℃条件下存放2—24小时，即可达到腌制的效果。

4 / 灌装：先用羊肠衣将羊肉灌装后，再用粗线将香肠扎成10厘米长的小段。

5 / 熏制或风干：将香肠吊挂在烟熏房内，用硬质木材或木屑作燃料，室温保持在65~70℃，烟熏10~24小时后即为成品。没有烟熏条件就挂起来自然风干即可

羊肉肠如何做？

爆炒羊小肠

食材准备：羊肠适量/孜然粉适量、大蒜适量、大葱适量、植物油适量、花椒适量、姜适量

爆炒羊小肠的做法：

第一步：

新鲜羊小肠清理干净后，用水煮熟,煮好的羊小肠晾凉切段(羊小肠里面油脂较多，可在切好后焯水去油脂)。

第二步：

青椒洗净切片、红尖椒切段、生姜切片，大蒜切片。

第三步：

大葱去老皮后切大段,锅里倒入适量植物油，油热后放入花椒爆香后捞出。

第四步：

倒入红椒段、姜片爆香,倒入羊小肠，开大火翻炒,倒入汤匙酱油，翻炒均匀。

第五步：

倒入切好的大葱段翻炒均匀,倒入切好的青椒片,根据喜好洒入适量的孜然粉，小火翻炒均匀。

第六步：

倒入蒜片，炒匀提味，最后根据口感调入精盐翻炒均匀后即可出锅

准备羊肉肠一段，羊肥肠粗短而且有不少脂肪，用水把羊肠子冲洗干净，并把筷子或细长的杆子把羊肠子翻过来。

取羊里脊肉两条，脖子上肉一块，用葱、蒜、姜粉、花椒面、食盐面腌制入味。

然后剁成肉馅，再撒上一些炒面。

把调味好的肉馅料灌到羊肠子里。

清水冲洗外面后入锅水煮。

煮熟捞出，切成三寸长的段，装盘，用蒜泥和醋做味碟，味道十分鲜美。

羊肉肠的做法分为以下几个步骤：首先需要将羊肉和猪肉末、姜末、葱末、盐、胡椒粉、孜然粉、香菜末等香料混合均匀，然后将肠衣泡水去除臭味，用肉馅填充肠衣，然后用绳子将肠衣封口，最后蒸煮即可。
这种做法可以保证羊肉肠口感鲜美，且香料调味更加均匀，让肉馅更加入味，而且封口时使用的绳子可以保证肠衣不破裂，让肉馅不漏出来，使得羊肉肠更加美味。
除了上述的做法，还有煮熟后切断片状，再用鸡蛋和面包糠包裹炸制的做法，可以增加口感的变化和风味的多样性。
同时，也可以根据个人口味喜好，调整香料的种类和比例，让自己喜欢的味道达到最佳效果。

将羊肉肠煮一遍，

将羊肉肠切片，

线椒姜片蒜处理好

热锅倒油，将配料倒入，等辣椒软后倒入肉肠，迅速翻炒，到一点生抽

热锅倒油，将配料倒入，等辣椒软后倒入肉肠，迅速翻炒，到一点生抽

上盘，装饰即可

肠包羊肉做法？

原料

羊肠 1捆 羊肉 500g 胡椒粉 1勺 五香粉 1勺 香菜 1把 生抽 1勺 食盐 1勺 白糖 1勺 葱 1根 蒜末 适量 干辣椒 1把 香叶 1把 花椒 1把 姜 1块 淀粉 1勺 白醋 1勺

步骤

1/5

羊肠用清水冲洗几遍，用食盐、白醋搓洗，静置20分钟，去腥除膻，清水冲洗干净后把内侧的一层膜撕掉。

2/5

去膜后用淀粉加清水反复揉搓冲洗，时间不低于5分钟。

3/5

羊肉冲洗干净后切成块，加葱花、姜末、生抽、盐、五香粉、胡椒粉调味腌制20分钟。

4/5

羊肠放入腌制好的羊腿肉，用绳子把口扎起来。

5/5

清水下锅，放入葱端、姜片、适量黄酒、干辣椒、香叶、桂皮、花椒，大火烧开后转小火慢炖50分钟即可。

原料

more

羊肉肠 (1000g)

生抽 适量

线椒 8支

料酒 适量

白酒 适量

姜片 8片

蒜 4块

1/将羊肉肠煮一遍。

2/将羊肉肠切片。

3/线椒 姜片 蒜处理好，热锅倒油，将配料倒入，等辣椒软后倒入肉肠，迅速翻炒，到一点生抽。

4/热锅倒油，将配料倒入，等辣椒软后倒入肉肠，迅速翻炒，到一点生抽。

5/上盘，装饰即可。

6.美味又好吃的肠包羊肉做法完成开吃了。

用料：

羊肚 2斤，羊肉 2斤，洋葱 一个 ，生姜，大葱，干辣椒，花椒八角，草果 各50克，盐，鸡精，胡椒粉，孜然粉 少许

做法：

1、羊肉切块，羊肚洗净切成大约边长15厘米的正方形，洋葱切碎

2、羊肉加入盐，鸡精，胡椒孜然，一勺生抽，之后加入切碎的洋葱抓拌均匀腌制半个小时。

3、洗干净的羊肚平铺在桌子上，然后放入羊肉，用线绳封口勒紧

4、羊肚凉水下锅，加入盐，生姜，大葱，干辣椒，花椒，八角，草果，盖上锅盖 中火焖煮六十分钟（期间可以用筷子扎来判断肉是否软烂）

5、将羊肚捞出装盘，淋上少许汤汁

正宗蒙古羊肉灌羊肉肠的做法？

步骤/方式一

羊腩洗干净切碎粒备用，与腊肠调理拌匀后腌制两个小时

步骤/方式二

肠衣洗干净备用

步骤/方式三

灌肠机准备好，将肠衣套在灌肠机口，棉线捆住肠衣底部，开始灌肠，如有气泡可用细针扎眼排气

步骤/方式四

然后分段扎紧

步骤/方式五

70度水温将腊肠外衣消毒处理一下

步骤/方式六

挂通风干燥处风干十五天后，即可上笼蒸熟烹饪开食。

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方法二

步骤/方式一

准备羊肉肠一段，羊肥肠粗短而且有不少脂肪，用水把羊肠子冲洗干净，并把筷子或细长的杆子把羊肠子翻过来。

步骤/方式二

取羊里脊肉两条，脖子上肉一块，用葱、蒜、姜粉、花椒面、食盐面腌制入味。腌制羊肉时间不宜太短，要不然不入味

步骤/方式三

然后剁成肉馅，再撒上一些炒面。

步骤/方式四

把调味好的肉馅料灌到羊肠子里。

步骤/方式五

罐好后清水冲洗外面后入锅水煮。

步骤/方式六

煮熟捞出，切成三寸长的段，装盘，用蒜泥和醋做味碟，味道十分鲜美。

食材用料

羊肥肠500克，羊里脊肉500克，葱5克，姜粉3克，蒜3克，花椒面5克，食盐面适量

1/3脆嫩的里脊肉，再割下脖子上的肉，掺进葱、蒜、姜粉、花椒面、食盐面，剁成肉馅，剁好后撒上一些炒面，装填进肥肠里。

2/3用清水洗后再次冲洗后下锅煮。煮熟后捞出。

3/3盛盘上桌，在捣好的蒜泥里加上醋，用手拿肠蘸着吃，味道十分鲜美。

1、绞磨：将割除筋膜、肌腱和淋巴的鲜羊肉用绞磨机铰成1厘米左右的肉粒。

2、拌料：将肥瘦肉、食盐、质改剂和调味品充分拌匀，可用手工拌和，也可用搅拌机拌和，但拌和时间不宜太长，以保证低温制作要求。

3、腌制：若使用冰箱制作羊肉鲜香肠，可不进行腌制或经轻度腌制后进行灌装，放人冰箱中快速冷冻贮存；若不使用冰箱，应将肉馅同食盐、食糖和亚硝酸盐等辅料拌匀后于4一10℃下腌制2- 24小时。

4、灌制：可用多用绞磨机，机内用一螺旋形挤压螺杆，外接灌装筒。将猪肠衣或羊肠衣套在灌装筒嘴上，将拌匀的肉馅装人灌装器内，摇动绞磨机手柄进行灌装。然后用粗线将香肠结扎成10厘米左右的小段。

5、熏制：将香肠吊挂在烟熏房内，用硬质木材或木屑作烟熏燃料，室温65～70℃，烟熏时间10一 24小时，以使香肠中心温度达50一 65℃为宜。就风味而言，以山核桃木为最佳烟熏燃料。

到此，以上就是小编对于羊肉肠的问题就介绍到这了，希望介绍关于羊肉肠的4点解答对大家有用。