酱猪头肉的做法及配方
1、材料:猪头肉,小茴5克,八角数粒,草果两个,姜两片,柱头酱,生抽,白糖,料酒。猪头肉一块,叫卖肉的去净毛,去除多余的肥肉,回家洗净。准备香料:小茴5克,八角数粒,草果两个,姜两片。秘密武器:柱头酱两汤匙。
2、猪头用冷水泡了夜,用刀把皮刮一遍,烧一锅开水,猪头下锅,5-6分钟后捞出,清洗干净。烧一锅水,加料酒,桂皮,花椒,姜,干辣椒。煮着。令起锅,油小火加热加白糖,不要急不要大火,熬成焦糖色。加老抽,生抽。全程小火。
3、主料:脱骨猪头肉约10千克。香料配比:桂皮30克、干辣椒30克、花椒20克、八角20克、白芷15克、香叶10克、丁香5克、罗汉果一个。配料:生抽300克、精盐200克、老抽150克、冰糖150克、花生酱100克、海鲜酱100克、蚝油100克、鸡精100克、红曲米40克(装入纱布袋)。
东北家常酱猪头肉的做法
1、东北家常酱猪头肉:材料:猪头半个5斤,葱3段,姜3大片,八角2颗,干辣椒2颗,冰糖15粒左右,花椒15粒左右,桂皮1段,山楂3颗,老抽、海鲜酱油各2大匙,豆瓣酱5大匙 做法:把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后,用夹子拔去露出的猪毛。
2、制作东北家常酱猪头肉的步骤如下:首先,将新鲜的猪头肉放入冷水中,加入1大匙料酒,煮至水开,煮约3至5分钟。煮好后,用夹子去除猪头表面的浮毛,特别是耳朵根部,若有残留,可用小刀沿着猪牙位置小心剔除,或者选择不剔除,这取决于个人喜好。如果觉得猪牙部分外观不悦,可以选择拔除。
3、猪头用冷水泡了夜,用刀把皮刮一遍,烧一锅开水,猪头下锅,5-6分钟后捞出,清洗干净。烧一锅水,加料酒,桂皮,花椒,姜,干辣椒。煮着。令起锅,油小火加热加白糖,不要急不要大火,熬成焦糖色。加老抽,生抽。全程小火。
4、材料:猪头肉,小茴5克,八角数粒,草果两个,姜两片,柱头酱,生抽,白糖,料酒。猪头肉一块,叫卖肉的去净毛,去除多余的肥肉,回家洗净。准备香料:小茴5克,八角数粒,草果两个,姜两片。秘密武器:柱头酱两汤匙。
酱猪头肉的做法
1、猪头用冷水泡了夜酱猪头肉,用刀把皮刮一遍酱猪头肉,烧一锅开水,猪头下锅,5-6分钟后捞出,清洗干净。烧一锅水,加料酒,桂皮,花椒,姜,干辣椒。煮着。令起锅,油小火加热加白糖,不要急不要大火,熬成焦糖色。加老抽,生抽。全程小火。
2、食材:猪头肉半个,桂皮1块,干辣椒2个,花椒1把,大料3个,葱5段,姜3片,盐20克,老抽15克,料酒10克,白糖1勺。将猪头洗净,用牙刷把猪牙刷洗干净,放入高压锅。放入盐,料酒,白糖,葱姜,干辣椒,花椒,大料,桂皮,老抽,让猪头肉上颜色。
3、材料:猪头肉,小茴5克,八角数粒,草果两个,姜两片,柱头酱,生抽,白糖,料酒。猪头肉一块,叫卖肉的去净毛,去除多余的肥肉,回家洗净。准备香料:小茴5克,八角数粒,草果两个,姜两片。秘密武器:柱头酱两汤匙。
4、【酱猪头肉的做法】食材用料:猪头半个5斤、葱3段、姜3大片、八角2颗、干辣椒2颗、冰糖15粒、花椒15粒、桂皮1段、山楂3颗、老抽、海鲜酱油各2大匙、豆瓣酱5大匙。
5、主料:脱骨猪头肉约10千克。香料配比:桂皮30克、干辣椒30克、花椒20克、八角20克、白芷15克、香叶10克、丁香5克、罗汉果一个。配料:生抽300克、精盐200克、老抽150克、冰糖150克、花生酱100克、海鲜酱100克、蚝油100克、鸡精100克、红曲米40克(装入纱布袋)。
酱猪头肉怎么做好吃
猪头用冷水泡了夜,用刀把皮刮一遍,烧一锅开水,猪头下锅,5-6分钟后捞出,清洗干净。烧一锅水,加料酒,桂皮,花椒,姜,干辣椒。煮着。令起锅,油小火加热加白糖,不要急不要大火,熬成焦糖色。加老抽,生抽。全程小火。
食材:猪头半个5斤,葱3段,姜3大片,八角2颗,干辣椒2颗,冰糖15粒左右,花椒15粒左右,桂皮1段,山楂3颗,老抽、海鲜酱油各2大匙,豆瓣酱5大匙。把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开。开锅煮3—5分钟。捞出后,用夹子拔去露出的猪毛,用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头。
爆酱猪头肉 青椒去籽洗净,切片后入沸水中汆一下;熟猪头肉切成片;锅置火上,入油烧热,下猪头肉炒至变色,投入葱花、蒜末炒香,加甜面酱翻炒,调入白糖,倒入汆好的青椒片,添少量清水,炒匀后用水淀粉勾薄芡即可。
食材:猪头肉半个,桂皮1块,干辣椒2个,花椒1把,大料3个,葱5段,姜3片,盐20克,老抽15克,料酒10克,白糖1勺。将猪头洗净,用牙刷把猪牙刷洗干净,放入高压锅。放入盐,料酒,白糖,葱姜,干辣椒,花椒,大料,桂皮,老抽,让猪头肉上颜色。
材料:猪头肉,小茴5克,八角数粒,草果两个,姜两片,柱头酱,生抽,白糖,料酒。猪头肉一块,叫卖肉的去净毛,去除多余的肥肉,回家洗净。准备香料:小茴5克,八角数粒,草果两个,姜两片。秘密武器:柱头酱两汤匙。
将猪头肉放入高压锅中,放入所有调料;加入清水;水位跟肉一齐就可以了;压上25分钟即可;猪头肉出锅降温后,把猪头肉用小刀进行剔骨;剔完骨的猪头肉,进行切片,装盘;从锅中舀出部分汤汁,单独放入另一锅中加热收汁,形成浓郁的酱汁;再将酱汁淋在装盘的猪头肉上,酱猪头肉就做好了。
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