鲍鱼怎么挑选新鲜度的鲍鱼怎么挑选好的
观察大小粉嫩美鲍：鲍鱼粉嫩美鲍的营养价值和其大小有着直接关系粉嫩美鲍，个头越大的鲍鱼营养价值也就越高，而其价格也就会越贵。看粘液：新鲜的鲍鱼其表层会有胶质感的粘液，这是因为鲍鱼在行进过程中，要用这些粘液润滑，不新鲜的鲍鱼就不会有这层的粘液。
外形完整，先将外形有缺口、裂痕者摒除，挑选出完好无损、品质较佳的鲍鱼。肉质肥美，通常肉质肥厚者比肉质干扁者优良，而底部宽阔者比瘦长者见好。形状一致，各式品质优良的鲍鱼通常形状类似，在选购时剔出形状怪异者。颜色正常，鲜鲍的色泽与死亡时间的长短有关。
挑选品质好的新鲜鲍鱼需要注意以下几个方面：观察外观：优质的新鲜鲍鱼外观应该呈现出自然的光泽，颜色均匀，没有明显的斑点或者变色。鲍鱼的外壳应该是完整的，没有破损或者裂纹。此外，鲍鱼的肉质应该饱满，没有明显的凹陷或者皱褶。闻气味：新鲜的鲍鱼应该有淡淡的海味，没有异味。
看外形。在买鲍鱼的时候，要先观察鲍鱼的外形。如果说外形有缺口，这样类型的鲍鱼可以先舍弃掉。尽量去选择一些外形完整的鲍鱼。看颜色。可以通过鲍鱼的颜色，来辨别鲍鱼的新鲜程度。如果说看到鲍鱼颜色暗淡，那就说明鲍鱼的死亡时间比较久了，这一类的鲍鱼并不新鲜。
鲍鱼的挑选需要仔细的进行鉴别，一般来说好的鲍鱼，体型要比较完整，如果有缺陷的话，说明鲍鱼在制作的过程中出现了问题，这样会影响口感，建议大家不要选择。
鲍鱼蒸多少分钟
蒸鲍鱼的时间通常为10分钟左右，具体视鲍鱼大小而定。 2两左右的鲍鱼，即5头鲍，蒸约10分钟。若天气寒冷，需待水开后再蒸7分钟。 2-3两的鲍鱼，即4头鲍，蒸约12分钟。若天气寒冷，需等水开后继续蒸9分钟。 3-4两的鲍鱼，即3头鲍，蒸约14分钟。
清蒸鲍鱼要蒸10分钟左右。鲍鱼富含蛋白质、钙、镁、维生素A等营养成分，平时可以将其蒸着食用，把鲍鱼处理好后，等蒸锅上汽，一般再蒸10分钟就可以了，如果个头较大的话，可以多蒸一两分钟，但尽量将时间控制在15分钟之内，因为时间太长，它的营养成分容易流失，从而影响食用的口感，让肉质变老。
蒸鲍鱼一般是蒸8-10分钟左右的，如果个头比较大的话，建议再多蒸一两分钟。鲍鱼蒸熟并没有明确的时间，与鲍鱼的大小和火候有一定的关系，一般切好花刀，小鲍鱼上锅用大火蒸5-8分钟即熟；而个头比较大的鲍鱼需要的时间就会长一些，大约需要10-15分钟左右。
鲍鱼蒸熟并没有明确的时间，与鲍鱼的大小和火候有一定的关系，一般切好花刀小鲍鱼上锅用大火蒸5-8分钟即熟；而个头比较大的鲍鱼需要的时间就会长一些，大约需要10-15分钟左右。
小鲍鱼清蒸要5-8分钟，中等大小的鲍鱼清蒸要8-10分钟，大鲍鱼清蒸要10-15分钟。如果鲍鱼体积较小，蒸的时间也会相对较短，大约需要5-8分钟，这样能保证其鲜嫩口感，营养成分也不易流失。中等大小的鲍鱼，蒸的时间会稍微长一些，大约需要8-10分钟。
新鲜鲍鱼怎么保存
低温保存 将新鲜鲍鱼放在较低温度中静置粉嫩美鲍，温度控制在5-8℃粉嫩美鲍，防止死亡。因为低温中可使鲍鱼处于休眠状态粉嫩美鲍，降低新陈代谢。保温箱保存 将处理过粉嫩美鲍的鲜鲍鱼摆放在备有符合食品卫生标准冰袋的保温箱内，保温箱内的温度尽可能控制在4-6℃，延长鲍鱼的存活时间。
常温保存粉嫩美鲍：我们从市场里买回来的鲍鱼，如果是鲜活的，那么就可以放到常温的环境中保存，准备一个大盆，往盆里面装入适量的清水，将鲍鱼放进去，常温一般可以保存三天左右的时间，如果家里面有氧气的话，也可以往盆里面打一些氧，活的时间会更久，一般可以存活5天左右的时间。
冰水保存，将活鲍鱼放入盆中，倒入冰水使鲍鱼处于休眠的状态，降低新陈代谢的频率，再将鲍鱼再放入食品级冰袋保温箱内即可，保温箱内的温度最好控制在4-6℃，可以延长鲍鱼保存时间。
冰水降温保存：首先将买回来的鲍鱼放入冰水中浸泡，这样就能让鲍鱼处于休眠的状态，然后将鲍鱼放到保鲜盒中，密封后放入冰箱冷藏保存。清水浸泡保存：将鲍鱼放入盆中，加水至鲍鱼一半的位置，倒入少许食用盐。如果夏天放就放在阳台存放，如果是冬天就放入冰箱冷藏。
常温保存 从市场里买回来的鲜活的鲍鱼，可以放到常温的环境中保存，准备一个大盆，往盆里面装入适量的清水，将鲍鱼放进去，常温一般可以保存三天左右的时间，如果家里面有氧气的话，也可以往盆里面打一些氧，活的时间会更久，一般可以存活5天左右的时间。
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