大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于面粉标准的问题,于是小编就整理了5个相关介绍面粉标准的解答,让我们一起看看吧。
面粉规格标准?
面粉按蛋白质的含量标准可分为三个等级,分别是低筋面粉,中筋面粉(普通面粉)和高筋面粉。不同等级的面粉适合制作不同的食物。1、低筋面粉
低筋面粉是指水分含量为13.8%,粗蛋白含量低于9.5%的面粉。面粉的颜色为白色,面筋含量低,用手抓容易定型。
2、中筋面粉(多用途面粉)
中筋面粉是我们平常用得最多的一种面粉,也叫普通面粉,其面粉中蛋白质的含量一般是在11%左右,面粉颜色呈乳白色,面粉的筋度在高、低面粉之间,体质为半松散状态。中筋面粉的筋度特性更适合制作中式面点,比如我们常吃的面条、包子、馒头、饺子等都适合用中筋面粉来制作。
3、高筋面粉
面粉中的蛋白质含量超过11.5%以上的就属于高筋面粉,其颜色较深,面粉的本身有活性而且光滑,粉质细腻易成型,因面粉中蛋白质的含量较高,所以筋度比较强,通常用来制作弹性强和咀嚼起来口感强的面条和面包这类的食物,在西式糕点烘培中较常使用,做出来的食物细腻有筋道,例如制作法棍,土司,泡芙等这类的糕点。
面粉执行标准有三种。1、低筋面粉(GB/T8608):其蛋白质含量较低,适合做西点类的酥性饼干或松软膨胀的蛋糕等食品。2、中筋面粉(GB/T1355):是日常生活中用得最多的面粉,适合做馒头、大饼、面条等面食,是万能面粉。
面粉执行标准有三种。1、低筋面粉(GB/T8608):其蛋白质含量较低,适合做西点类的酥性饼干或松软膨胀的蛋糕等食品。2、中筋面粉(GB/T1355):是日常生活中用得最多的面粉,适合做馒头、大饼、面条等面食,是万能面粉。3、高筋面粉(GB/T8607):蛋白质含量高、筋性强,适合做各种面包、披萨等食品。
面粉指小麦粉,即用小麦磨出来的粉,高筋小麦粉之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、7+1营养强化面粉等);按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等;按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。
(企业标准)/wfz(企业名称汉语拼音缩写)007s(标准序号);这个是企业内部标准.
面粉执行标准qchm 001s,这个是一个国家统一的面粉厂的一个执行标准
任何产品都有标准.也称批行**标准.标准规定了产品质量和技术性能等.去超市看一下,没有产品没有执行标准的.
面粉肯定是纯小麦,他不会有添加剂,他如果要是有添加剂的话.国家会检测的.
朋友,你请放心,这个标准吖还是现行的,目前国家还没有更新这个标准,你参考参考下面的资料!标准编号:GB/T 8607-1988 标准名称:高筋小麦粉 标准状态:现行 英文标题:High gluten wheat flour 实施日期:1988-7-1 颁布部门:国家标准局 内容简介:本标准适用于硬质小麦加工、提供作为生产面包等高面筋食品的高筋小麦粉.
Q/WDL02-2003 是河北五得利面粉集团有限公司的一个企业标准 GB/T10361-2008 小麦、黑麦及其面粉
GB 1355-1986 小麦粉
现在普通面粉都是执行GB1355-1986的国标 郝老农的低筋面粉是执行GB8608-1988的标准 面粉的种类不同,执行的国家标准也就不同
目前是这个标准,GB1355-2005只是个讨论稿.
本标准是对GB1355—1986《小麦粉》、GB/T8607—1988《高筋小麦粉》、GB/T8608—1988《低筋小麦粉》、《专用小麦粉》LS/T3201~3208-1993的修订与合并。
本标准与GB1355—1986的主要技术差异如下:
本标准的结构、编写规则及规范性技术要素按GB/T1.1—2000《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写规则》及GB/T1.2—2002《标准化工作导则第2部分:标准中规范性技术要素内容的确定方法》进行修改;
根据小麦粉的加工工艺和用途,对其进行了分类和定等。
面粉的执行标准?
低筋面粉
低筋粉关键词:执行标准为 GB/T8608
为了规范企业生产质量,国家制定了关于每一种面粉的生产标准,这其中低筋面粉的国家标准为GB/T8608,“GB”的意思就是“国标”,“T”的意思就是“推荐”,企业必须严格按照这样的标准进行生产。
低筋面粉是指其蛋白质含量在9.5%以下的面粉,从这里可以看出面粉中“蛋白质”含量的多少就是其筋度最直接的体现,由于蛋白质含量低,所以面粉的筋度也很低,这样的面粉多用来制作一些很松软的蛋糕,在烘焙中常是用,在我们中餐中用的很少。
在挑选的时候,如果看到包装上有“执行标准为:GB/T8608 ”这行字的,就可以放心地购买,这是符合国家生产标准的产品,卫生质量都信得过。
中筋面粉
中筋面粉关键词:执行标准为 GB/T1355
中筋粉也就是我们用的普通面粉,蛋白质含量在9.5%-12%之间,如果包装上没有标注为何种面粉,则一般都是中筋面粉,在我们中餐中使用最广最多,像包子,馒头,饺子,面条等都可以使用,其国家强制标准号为GB/T1355,在看到包装上有这样的一行字后可以放心的购买。
高筋面粉
高筋面粉关键词:执行标准为 GB/T8607
高筋面粉的蛋白质含量很高,蛋白质含量在12.5%以上,和出来的面团筋性很高,一般多用来制作面包,面条,也可以用来制作馒头,烙饼,制作出的食品比较的有嚼劲,口感较好;其标准号为 GB/T8607,如果没有标注这行字,则表明你挑选的面粉可能没有再执行标准,或者会有一些添加剂,质量得不到保证,最好不要买。
GB 1355—1986《小麦粉》、copyGB/T 8607—1988《高筋小麦粉》、GB/T 8608—1988《低筋小麦粉》、《专用小麦粉》LS/T3201~3208-1993的修订与合并。
面粉的执行标准有几种?
低筋粉关键词:执行标准为 GB/T8608
为了规范企业生产质量,国家制定了关于每一种面粉的生产标准,这其中低筋面粉的国家标准为GB/T8608,“GB”的意思就是“国标”,“T”的意思就是“推荐”,企业必须严格按照这样的标准进行生产。中筋面粉关键词:执行标准为 GB/T1355
中筋粉也就是我们用的普通面粉,蛋白质含量在9.5%-12%之间,如果包装上没有标注为何种面粉,则一般都是中筋面粉,在我们中餐中使用最广最多,像包子,馒头,饺子,面条等都可以使用,其国家强制标准号为GB/T1355,在看到包装上有这样的一行字后可以放心的购买。高筋面粉关键词:执行标准为 GB/T8607
高筋面粉的蛋白质含量很高,蛋白质含量在12.5%以上,和出来的面团筋性很高,一般多用来制作面包,面条,也可以用来制作馒头,烙饼,制作出的食品比较的有嚼劲,口感较好;其标准号为 GB/T8607,如果没有标注这行字,则表明你挑选的面粉可能没有再执行标准,或者会有一些添加剂,质量得不到保证,最好不要买。
面粉等级划分:
一、面粉按照加工精度,通常分为:
1、标准粉:是在粮食紧缺的条件下,要求有较高的出粉率,但对面粉质量要求不高的情况下生产的。
2、特制一等粉:又称精粉、富强粉。
3、特制二等粉:又称上白粉、特副粉。
4、次粉:又称饲料粉。
二、按照面粉的筋力强度和食品加工适应性能分为:
1、高筋粉:又称强筋粉,高筋粉主要作为各类面包的原料或其它原料。
2、中筋粉:又称通用粉。
3、低筋粉:又称弱筋粉。
面粉标准的九大指标?
第一:低筋面粉
低筋面粉的国家执行标准号是GB/T8608,低筋面粉的蛋白质含量在9.5%以下,筋性比较低,一般适合做一些比较膨大暄软的蛋糕,酥性饼干等,比如我们经常吃的生日蛋糕中用的就是低筋面粉。
第二:中筋面粉
中筋面粉的国家执行标准号是GB/T1355,中筋面粉的蛋白质含量在11%左右,它是生活中经常用的,我们平时做包子,馒头等一般用的都是中筋面粉。如果家里面没有低筋面粉,也可以加入12%的玉米淀粉,搅拌均匀就可以代替低筋面粉。
第三:高筋面粉
高筋面粉的国家执行标准号是GB/T8607,一般蛋白质含量在11.5%以上的都是高筋面粉,高筋面粉可以做韧性比较大的面包,蛋挞皮,烙饼等,比如我们经常吃的手撕面包和春卷饼就是高筋面粉做的,高筋面粉也可以加入适量的玉米淀粉代替中筋面粉和低筋面粉,只要面粉的蛋白质含量控制好就可以。
面粉的国家标准谁是哪个?
《面粉国家质量标准》GB135是国家强制性标准。
1、该标准是对GB 1355-1986《小麦粉》、GB/T 8607-1988《高筋小麦粉》、GB/T 8608-1988《低筋小麦粉》、《专用小麦粉》LS/T3201~3208-1993的修订与合并。
2、该标准的结构、编写规则及规范性技术要素按GB/T 1.1-2000《标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写规则》及GB/T 1.2-2002《标准化工作导则第2部分:标准中规范性技术要素内容的确定方法》进行修改。
到此,以上就是小编对于面粉标准的问题就介绍到这了,希望介绍关于面粉标准的5点解答对大家有用。




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