案板（案板和砧板的区别）

案板分哪些

1、案板主要分为木质案板、塑料案板、玻璃案板。木质案板 木质案板是传统案板的厨房用品案板，通常采用天然木材制成。其优点在于质感良好、环保，并且可以为厨房带来一种温馨案板的自然氛围。同时，木质案板易于切割和塑形，可以根据需要制作成各种形状和大小。然而，木质案板需要注意保养，避免潮湿环境，以防发霉和变形。

2、常见的案板材质包括木质、竹质、塑料和不锈钢等。木质案板，如乌檀木、铁木等，因其天然的纹理和质感，以及不易滑动的特性，深受家庭喜爱。然而，木质案板易受潮气和细菌影响，需定期保养。竹质案板则轻便耐用，但同样需注意防潮。塑料案板轻便易清洗，但易留划痕，且长期使用可能滋生细菌。

3、中国的菜板一般是用原木色，而西餐的菜板颜色分为绿色、黄色、蓝色、红色、白色，不同的颜色的菜板分别对于处理蔬菜、禽类、海鲜水产、猪肉牛羊、即食食品，之所以使用不同颜色的砧板是为案板了从源头上切断食物受到污染的可能性，确保食品安全。

4、红案，指的是加工副食一类烹饪原料为主的工作，厨师被分为“红案”和“白案”两种。“红案”主要是指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴。厨房里的“红案”是指案板上的功夫，包括炒菜，冷菜，蒸菜。以鄂菜、川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、湘菜、京菜及宫庭菜为主。红案专业厨师，技能一般较高。

5、家用案板实木大致分成两类：一种是软木材，一种是硬木材。案板实木最常见的有：银杏木、皂角木、柳木、松木、铁木、梨木、樟木等，从上述中的木材中，相对来说银杏木是比较好一点儿木材，它的木材比较细腻，软硬适度适中，这样的木材对菜刀有一定的保护作用。不过在案板我们这里很少见，也很少用。

用什么案板好

1、橡木案板 橡木 橡木是制作实木案板的优选材料之一。其质地坚硬、纹理美观，耐磨、耐用的特性使其能够经受日常切剁的考验。同时，橡木的抗腐蚀性能也较好，适合长期接触各类食材。桃木案板 桃木作为一种优雅的木材，其制作的案板同样具有优秀品质。

2、柳木案板 用柳木做案板是很多家庭的首选，柳木的特点是环保，制作过程简单，可以塑形，柳木的纤维丝长，韧性也够足，切热性食材的时候，也不用害怕变形，剁骨头也不怕开裂，经济适用又大众，用柳木做成的菜板，具有不起砧板泥、耐水浸、无腐蚀、表面平整光滑，清洁卫生、使用寿命长。

3、推荐使用木质案板。以下是 木质案板的优点 天然环保：木质案板采用天然木材制成，不含有害物质，对人体无害。 质地坚实：质量好的木质案板硬度适中，不易变形，使用寿命长。 良好的切感：木质案板表面具有一定的弹性，切菜时不易损伤刀具，手感舒适。

案板为什么用木头

案板用木头的原因：天然材质 案板使用木头作为主要材料，首要原因在于木头的天然材质。木头是一种可再生的自然资源，具有独特的物理特性，如一定的硬度、耐磨性和耐腐蚀性，使其成为制作案板的理想选择。传统习惯与实用性 木头案板在历史上有着悠久的传统。

案板用木头的主要原因是其天然的材料属性和实用性。详细解释： 材料属性优势：木头作为一种天然材料，具有良好的质地和稳定性。它具有一定的韧性和硬度，能够承受切割食材时的压力而不易损坏。此外，木材的吸湿性低，不易受潮变形，保持案板平整。

用木板有很多好处，用刀切的时候声音小，木头也吸水份，干的也快不需要生细菌，木头不光有摩擦，无毒人吃也没事。

木质案板是最好用的案板。木质案板密度又高，韧性又好，十分牢固。食物放在木质案板上保鲜作用好，不容易变质，水分也不容易流失。在木质案板上切东西更容易运用自己的刀工。如果刀工好，刀切在木质案板上能自然回弹。但是，选择木质案板也要选择优质的木质案板。

厨房案板推荐使用实木或竹制的木头。实木案板具有较高的耐用性，能够抵抗厨房中的高温和湿气。一些常见的实木选择如橡木、桃木和松木，都具有天然的耐磨、耐腐蚀性，其纹理美观且环保。此外，实木案板的使用可以为厨房增添一种自然、温馨的氛围。竹制案板也是一个很好的选择。

容易把木渣剁出来，混合在肉菜中吃进体内，长期下来有损健康此外，木质菜板用久了，切痕容易积蓄污垢，不易清洗，而有些木头，如杨木本身就容易开裂。

案板和砧板的区别

1、这两者的区别在于用途和材质。用途：案板通常用于切菜和配料，其表面平坦，可以防止食物在切割时移动。而砧板通常在肉店中使用，其表面比案板更硬，可以更好地保护刀具，同时也可以让肉更容易切割。材质：案板的材质是一种比较厚的木板，而砧板的材质是一种较硬的木板。

2、名称不同、用途不同。案板和砧板在名称上有所区别。案板一般指的是用于厨房烹饪的木质或塑料制作的平板，常见于切菜、切肉等食材的准备工作。而砧板则是指用于打磨、锤击等工作的坚硬表面，常见于金属加工、木工等行业。案板和砧板在用途上也有所不同。

3、切菜用的砧板，相信绝大部分人都熟悉，可是有部分地区的人又称砧板为案板，究竟案板和砧板有什么区别呢？下面让我们一起去了解吧。材质不同的菜板各有特点，但木制菜板相对更加安全，因为它们是天然的，没有添加其他物质，因此建议使用天然木制菜板。

4、案板和砧板，看似相同，其实内涵有别。案板，砧板，菜板，指的是用于切菜时防止破坏桌面的木板。传统多以木块制作，但因损耗较快，现代多用塑料制成，以塑料浇铸。为避免开裂，不宜长时间浸泡于水中或阳光直射，也不宜长时间置放于通风处，风干后应妥善存放。

5、没有区别。案板就是砧板，是同一样东西，没有任何区别，只是叫法不同而已，口语称为案板，书面语谓为砧板是垫放在桌上以便切菜时防止破坏桌子的木板。以前菜板以木块为主，但因容易耗损，近来大多以塑料为材料浇铸。

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