糖酥（糖酥里脊）

怎么自制正宗糖酥火烧?

1、发酵：将揉好的面团放回碗中糖酥，覆盖湿布或保鲜膜糖酥，放在温暖处进行第一次发酵糖酥，直到面团体积膨胀到原来的两倍左右糖酥，时间约为1-5小时。制作糖酥层：糖油混合：在一个小碗中，将白糖和花生油按照1：1的比例混合均匀，制成糖油糊。

2、糖酥火烧的做法： 准备材料：面粉、白糖、芝麻、油。 将面粉加入适量的水，揉成面团，醒发20分钟。 将白糖和芝麻混合在一起备用。 将面团擀成薄片，切成大小均匀的小块。 在小块面团上撒上一层糖芝麻混合物，再盖上一块面团，用手捏紧封口。

3、制作内馅：在每个面剂中放入适量的白糖（根据个人口味调整），然后将面剂包好，捏紧封口，搓圆。擀制面皮：将包好糖的面剂用擀面杖擀成圆形薄皮，厚度大约2-3毫米。热油炸制：在锅中倒入足够的花生油，烧至五成热（约150摄氏度），将擀好的面皮逐个放入油锅中，用筷子轻轻翻动，使其均匀受热。

4、准备好糖酥馅料，将糖酥馅料分成适量的小球备用。 准备好火烧皮的材料，将面粉、酵母、白糖、盐、油和温水混合搅拌成面团，揉至光滑有弹性，盖上湿布醒发30分钟。 醒发好的面团揉成长条，分割成适量的小剂子，擀成薄皮，包入糖酥馅料，捏紧口部。

红糖糖酥的做法

1、油酥材料倒入容器中。混合成团。油皮材料倒入容器中。混合成团。然后再做馅料。让油皮油酥有充分松弛糖酥的时间。馅料中的面粉炒熟。倒入熟芝麻，红糖。再把红糖捏碎，加入油和蜂蜜。揉成团，如果量刚好就不用加水糖酥了。蜂蜜的量先看情况慢慢加。再把油皮取出来，摔几下。

2、开始制作油酥，将50克植物油倒入锅中加热。油温热后，加入75克面粉，翻炒至面粉充分吸收油脂。加入红糖，继续翻炒至糖和油酥充分混合均匀，然后冷却备用。将发酵好的面团分成三份，排气揉圆。冷却后的糖酥面团也分成三份。取一份面团，包住冷却后的糖酥，收口向下。

3、- 在锅中留底油，加入切碎的红糖，小火熬制，并不断搅拌。- 测试红糖熬制的程度，取一点糖浆滴入冷水中，如果糖色亮了，即表示熬制完成。- 关火后，将炸好的酥脆倒入锅中，快速拌匀。- 加入一勺左右的热油，继续拌匀，并撒上熟芝麻。- 使用电风扇吹凉，确保糖酥不粘连。

4、糖酥饼的做法：食材展示：盐10g、油、芝麻各20g、红糖30g、酵母10g、面粉100g、水200g。面粉中加入盐、酵母、水，和成面团。擀成饼状，包入红糖按压成饼，撒上芝麻。将锅烧热，放油，放入弄好的饼，小火慢慢烙至两面金黄出锅即可。

怎么自制正宗的糖酥火烧?

1、二次发酵：将整形好的火烧排列在烤盘上，覆盖湿布，进行第二次发酵，大约30分钟。撒芝麻：在每个火烧的表面刷上一层薄薄的水，然后撒上一层芝麻。烘烤：预热烤箱至180°C，将烤盘放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，或者直到火烧表面呈金黄色。

2、糖酥火烧的做法： 准备材料：面粉、白糖、芝麻、油。 将面粉加入适量的水，揉成面团，醒发20分钟。 将白糖和芝麻混合在一起备用。 将面团擀成薄片，切成大小均匀的小块。 在小块面团上撒上一层糖芝麻混合物，再盖上一块面团，用手捏紧封口。

3、制作内馅：在每个面剂中放入适量的白糖（根据个人口味调整），然后将面剂包好，捏紧封口，搓圆。擀制面皮：将包好糖的面剂用擀面杖擀成圆形薄皮，厚度大约2-3毫米。热油炸制：在锅中倒入足够的花生油，烧至五成热（约150摄氏度），将擀好的面皮逐个放入油锅中，用筷子轻轻翻动，使其均匀受热。

四川农村宴席糖酥做法

- 将肥肉切成粗丁。- 将淀粉和鸡蛋混合，不加一滴水，调成浓稠的糊状。- 在热油中炸至金黄后，将肉丁捞出滤油。- 将肉丁放入事先准备好的淀粉和鸡蛋液中，确保每块肉丁都裹上淀粉蛋液。- 再次将裹好淀粉蛋液的肉丁放入油中炸至金黄，并捞出滤油。

即：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。同时，“斗”在四川方言里，意指大的容器，用九斗碗来称此场面，也是赞其菜多量足的意思。　成都平原农村的地区风俗，凡是哪家结婚、生子、建房等等，都要请亲朋好来相聚，大吃一番，俗称吃九斗碗。

食材与做法：选用肥瘦相间的五花肉，切成大片，中间夹上豆沙馅或其他甜味馅料，然后放入蒸笼内蒸熟即可。特点：甜而不腻，口感细腻，是一道老少皆宜的甜品菜肴。酥肉 食材与做法：将猪肉切成薄片或小块，加入盐、花椒粉、姜末、葱花等调料拌匀，然后裹上面糊或面包糠等炸至金黄酥脆。

什么叫糖酥

1、糖酥是用白糖或者红糖加适量面粉而成的一种馅料糖酥，是相对于油酥来说的糖酥，是做馅饼、包子等时包在里面的一种馅料。糖酥饼在中国流传甚广的民间小吃糖酥，各地都有特色是糖酥饼，具体起源尚无考证，糖酥饼应该起源于油酥饼，后来有糕点师傅在油酥饼中加入馅料，逐渐形成糖酥饼。

2、糖酥是四川成都以北地区的一种深受大众喜爱的地方小吃，常常作为酒席上的一道干盘子，其传统做法已流传已久。 制作糖酥所需的原料包括：茄子、肥肉、鸡蛋、干淀粉、菜籽油、红糖和熟芝麻。 糖酥的制作步骤如下：- 将肥肉切成粗丁。- 将淀粉和鸡蛋混合，不加一滴水，调成浓稠的糊状。

3、糖酥的口味香甜酥脆，是由屑子和麦牙糖骨子组成。而糖面是以素面为主料的主食，鲜软可囗。

4、做面食，油酥与糖酥是很重要的两种配料。油酥和糖酥与油面和糖面是不一样的。对这两种配料，不少少数民族都有自己的做法。但很多都大同小异。糖酥我这里就给大家介绍一下我知道的做法。制作油酥和糖酥，首先要制做一盆熟油；要准备一盆生色拉油。制作糖酥，要准备一盆白糖。

5、原料：260克面粉，100克植物油，3颗蛋黄，60克白糖，3克泡打粉，2克小苏打，30克芝麻。容器中放入260克面粉，加入100克植物油。搅拌均匀。容器中放入3颗蛋黄，60克白糖，3克泡打粉，2克小苏打。搅拌均匀。蛋液倒入面团中，搅拌均匀，用手和面搓成小圆球。

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