大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于麻椒油的问题,于是小编就整理了5个相关介绍麻椒油的解答,让我们一起看看吧。
麻椒油是什么?
麻椒油是指用麻椒制作而成的调味料,麻椒是花椒的一种,它的味道更麻一些,经常用在川菜中调味,能够给菜肴带来麻辣口感,麻椒油是利用麻椒制成的辣油,使用的时候更加方便,不管是吃面吃粉,还是炒菜,都可以在其中加上一些麻椒油,能够让麻椒的麻辣口感充斥整道菜肴。我们在一些川味小吃店经常可以看到麻椒油的身影,有些里面会加入芝麻,所以香气逼人,很能挑起食欲。
麻椒油做法?
1、主料: 麻椒 20克 花椒8克
2、辅料:白芝麻8克
3、调料:色拉油300克 麻椒油做法: 1、准备好原材料 。 2、把麻椒粒、花椒粒放入料理机中。 3、把麻椒、花椒粒打成粉末,打得尽量碎。
4、把炒锅用火烧干,关火。然后倒入色拉油。
5、把打碎麻椒粉倒入烧锅。
6、同时白芝麻也倒入炒锅。
7、现在可以打开火了,用小火慢慢熬。大概要熬20分钟左右。
8、找一个无水的瓷碗,将熬好的麻椒油倒入。
1.食用油、香油(也叫麻油)、干辣椒碎、花椒、熟芝麻、盐。
2.1起锅烧热,倒入食用油,烧到七成热时加入香油,香油和食用油的比例大概是1:15;烧到十成热,油烟四起。
3.2倒适量干辣椒碎和芝麻在碗底、加入两勺盐;把花椒粒用擀面杖或者研磨器或者石臼加工成花椒碎加进去;加两勺清水;搅匀。
4.热油浇入盛放辣椒和花椒碎的碗中,椒香四溢,END. 凉透后倒进干净的小油瓶里,随吃随取。
麻椒油怎么做?
【自制麻椒油】
1.首先我们准备花椒20克,麻椒20克,倒入适量的温水,浸泡10分钟,浸泡能够去除花椒,麻椒表面的杂质和异味,还能激发出它们香味,同时避免炸糊。
2.洗净的香菜一小把,洋葱半个切成圈,生姜两小块切成片备用。
3.然后把锅烧热,加入菜籽油2勺,色拉油1勺,油温烧至5成热时(轻微冒烟)把切好的香菜,洋葱生姜倒入锅中,开中小火炸2分钟左右,经常翻动,让小料均匀受热。
4.炸至香菜变软,洋葱呈金黄色时捞出丢弃,这一步的目的是把小料炸干,提取内部植物油,为麻油增香,我们平时炒菜,用来增香提亮的明油,也是这样榨出来的。
5.把锅内残留的杂质捞干净,以免炸糊影响成品的卖相和口感,把浸泡好的花椒、麻椒,倒入笊篱中控干水分。
6.油温升至四成热,油面平静不冒烟,把花椒麻椒倒入锅中,不停的翻动,炸1分钟左右,花椒、麻椒变色以后关火,捞出控油,四成的油温比较适合干料涨发,保留花椒麻椒鲜嫩度的同时,还能有效去除水分。
7.升高油温升至6成热,油面冒青烟时,倒入控过油的花椒、麻椒,开中小火炸2分钟,这一步的目的是把它们炸干,方便释放香味,花椒麻椒表面变脆时捞出。
8.然后把油温至降至5成热,油面轻微冒烟时,高油温会抑制干料释放香味,再次把花椒麻椒下入锅中,保持小火炸3分钟左右,闻到浓郁的香味时,关火起锅,再倒入适量的高度白酒,白酒能够充分激发出花椒麻椒的香味,最后把炸好的麻油倒入盆中,自然晾凉后即可食用。
麻椒油制作方法?
1.食用油、香油(也叫麻油)、干辣椒碎、花椒、熟芝麻、盐。
2.1起锅烧热,倒入食用油,烧到七成热时加入香油,香油和食用油的比例大概是1:15;烧到十成热,油烟四起。
3.2倒适量干辣椒碎和芝麻在碗底、加入两勺盐;把花椒粒用擀面杖或者研磨器或者石臼加工成花椒碎加进去;加两勺清水;搅匀。
4.热油浇入盛放辣椒和花椒碎的碗中,椒香四溢,END. 凉透后倒进干净的小油瓶里,随吃随取。
步骤 1
花椒一把
步骤 2
麻椒一把
步骤 3
花椒麻椒加水浸泡十五分钟,让它充分的吸饱水后,在流动的水下冲洗干净,在小锅里加入刚沒过花椒麻椒的水小火煮开,水蒸发一半时加入菜油(菜油多一点)当锅里出现小泡泡时煮五分钟左右,就可以了
步骤 4
连花椒麻椒一起装入瓶子里,放量后花椒麻椒就自己沉底了,不管是吃凉菜还是吃面,加一勺自制的麻椒油,味道棒棒的
把烧热的菜籽油淋入备好的麻椒中即可。
麻椒油是指用麻椒制作而成的调味料,麻椒是花椒的一种,它的味道更麻一些,经常用在川菜中调味,能够给菜肴带来麻辣口感,麻椒油是利用麻椒制成的辣油,使用的时候更加方便,不管是吃面吃粉,还是炒菜,都可以在其中加上一。
1. 首先准备好材料。并将葱切段儿,姜和蒜切片备用。
2. 将开水倒入麻椒中浸泡一分钟。水量以没过麻椒为宜。
3. 将水控出。
4. 先将锅烧热后,再将油倒入。(所谓的热锅凉油)
5. 调整为小火。
6. 将葱、姜、蒜放入慢慢炸制发黄。
7. 将其从油中捞出。
8. 将麻椒下入锅中,炸两分钟。后关火用余温焖制两分钟。
9. 放凉后过滤到盘中。
10. 调凉菜的时候放上几滴就很有味道。
1/5干辣椒剪成小段和花椒、麻椒备好
2/5一起放入容器中,抓入1小把白芝麻
3/5锅中放入油(平时炒菜的4-5倍)
4/5油热关火后等到油温降到五六成热时浇在容器中,趁热搅拌均匀
5/5完全冷却后装入瓶中保存,吃的时候连同油和麻椒一同拌入菜中即可
麻椒面怎么做麻椒油?
食材用料:麻椒30克、植物油90克、葱、姜、蒜适量、开水30克 麻椒油的做法 准备好材料。
葱切段,姜和蒜切片备用。
将开水倒入麻椒中浸泡一分钟。水量以没过麻椒为宜。 将水控出。
锅烧热后,再将油倒入。(热锅凉油) 调整为小火。
将葱、姜、蒜放入慢炸制发黄。 将其从油中捞出。
将麻椒下入锅中,炸两分钟。 后关火用余温焖制两分钟。 放凉后过滤到盘中即可
到此,以上就是小编对于麻椒油的问题就介绍到这了,希望介绍关于麻椒油的5点解答对大家有用。




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