麻椒油（麻椒油是什么？）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻椒油的问题，于是小编就整理了5个相关介绍麻椒油的解答，让我们一起看看吧。

麻椒油是什么？

麻椒油是指用麻椒制作而成的调味料，麻椒是花椒的一种，它的味道更麻一些，经常用在川菜中调味，能够给菜肴带来麻辣口感，麻椒油是利用麻椒制成的辣油，使用的时候更加方便，不管是吃面吃粉，还是炒菜，都可以在其中加上一些麻椒油，能够让麻椒的麻辣口感充斥整道菜肴。我们在一些川味小吃店经常可以看到麻椒油的身影，有些里面会加入芝麻，所以香气逼人，很能挑起食欲。

麻椒油做法？

1、主料： 麻椒 20克 花椒8克 　　

2、辅料：白芝麻8克 　　

3、调料：色拉油300克　　麻椒油做法：　　1、准备好原材料 。　　2、把麻椒粒、花椒粒放入料理机中。　　3、把麻椒、花椒粒打成粉末，打得尽量碎。 　　

4、把炒锅用火烧干，关火。然后倒入色拉油。 　　

5、把打碎麻椒粉倒入烧锅。 　　

6、同时白芝麻也倒入炒锅。 　　

7、现在可以打开火了，用小火慢慢熬。大概要熬20分钟左右。　　

8、找一个无水的瓷碗，将熬好的麻椒油倒入。

1.食用油、香油（也叫麻油）、干辣椒碎、花椒、熟芝麻、盐。

2.1起锅烧热，倒入食用油，烧到七成热时加入香油，香油和食用油的比例大概是1：15；烧到十成热，油烟四起。

3.2倒适量干辣椒碎和芝麻在碗底、加入两勺盐；把花椒粒用擀面杖或者研磨器或者石臼加工成花椒碎加进去；加两勺清水；搅匀。

4.热油浇入盛放辣椒和花椒碎的碗中，椒香四溢，END. 凉透后倒进干净的小油瓶里，随吃随取。

麻椒油怎么做？

【自制麻椒油】

1.首先我们准备花椒20克，麻椒20克，倒入适量的温水，浸泡10分钟，浸泡能够去除花椒，麻椒表面的杂质和异味，还能激发出它们香味，同时避免炸糊。

2.洗净的香菜一小把，洋葱半个切成圈，生姜两小块切成片备用。

3.然后把锅烧热，加入菜籽油2勺，色拉油1勺，油温烧至5成热时（轻微冒烟）把切好的香菜，洋葱生姜倒入锅中，开中小火炸2分钟左右，经常翻动，让小料均匀受热。

4.炸至香菜变软，洋葱呈金黄色时捞出丢弃，这一步的目的是把小料炸干，提取内部植物油，为麻油增香，我们平时炒菜，用来增香提亮的明油，也是这样榨出来的。

5.把锅内残留的杂质捞干净，以免炸糊影响成品的卖相和口感，把浸泡好的花椒、麻椒，倒入笊篱中控干水分。

6.油温升至四成热，油面平静不冒烟，把花椒麻椒倒入锅中，不停的翻动，炸1分钟左右，花椒、麻椒变色以后关火，捞出控油，四成的油温比较适合干料涨发，保留花椒麻椒鲜嫩度的同时，还能有效去除水分。

7.升高油温升至6成热，油面冒青烟时，倒入控过油的花椒、麻椒，开中小火炸2分钟，这一步的目的是把它们炸干，方便释放香味，花椒麻椒表面变脆时捞出。

8.然后把油温至降至5成热，油面轻微冒烟时，高油温会抑制干料释放香味，再次把花椒麻椒下入锅中，保持小火炸3分钟左右，闻到浓郁的香味时，关火起锅，再倒入适量的高度白酒，白酒能够充分激发出花椒麻椒的香味，最后把炸好的麻油倒入盆中，自然晾凉后即可食用。

麻椒油制作方法？

1.食用油、香油（也叫麻油）、干辣椒碎、花椒、熟芝麻、盐。

2.1起锅烧热，倒入食用油，烧到七成热时加入香油，香油和食用油的比例大概是1：15；烧到十成热，油烟四起。

3.2倒适量干辣椒碎和芝麻在碗底、加入两勺盐；把花椒粒用擀面杖或者研磨器或者石臼加工成花椒碎加进去；加两勺清水；搅匀。

4.热油浇入盛放辣椒和花椒碎的碗中，椒香四溢，END. 凉透后倒进干净的小油瓶里，随吃随取。

步骤 1

花椒一把

步骤 2

麻椒一把

步骤 3

花椒麻椒加水浸泡十五分钟，让它充分的吸饱水后，在流动的水下冲洗干净，在小锅里加入刚沒过花椒麻椒的水小火煮开，水蒸发一半时加入菜油（菜油多一点）当锅里出现小泡泡时煮五分钟左右，就可以了

步骤 4

连花椒麻椒一起装入瓶子里，放量后花椒麻椒就自己沉底了，不管是吃凉菜还是吃面，加一勺自制的麻椒油，味道棒棒的

把烧热的菜籽油淋入备好的麻椒中即可。

麻椒油是指用麻椒制作而成的调味料,麻椒是花椒的一种,它的味道更麻一些,经常用在川菜中调味,能够给菜肴带来麻辣口感,麻椒油是利用麻椒制成的辣油,使用的时候更加方便,不管是吃面吃粉,还是炒菜,都可以在其中加上一。 

1. 首先准备好材料。并将葱切段儿，姜和蒜切片备用。

2. 将开水倒入麻椒中浸泡一分钟。水量以没过麻椒为宜。

3. 将水控出。

4. 先将锅烧热后，再将油倒入。（所谓的热锅凉油）

5. 调整为小火。

6. 将葱、姜、蒜放入慢慢炸制发黄。

7. 将其从油中捞出。

8. 将麻椒下入锅中，炸两分钟。后关火用余温焖制两分钟。

9. 放凉后过滤到盘中。

10. 调凉菜的时候放上几滴就很有味道。

1/5干辣椒剪成小段和花椒、麻椒备好

2/5一起放入容器中，抓入1小把白芝麻

3/5锅中放入油（平时炒菜的4-5倍）

4/5油热关火后等到油温降到五六成热时浇在容器中，趁热搅拌均匀

5/5完全冷却后装入瓶中保存，吃的时候连同油和麻椒一同拌入菜中即可

麻椒面怎么做麻椒油？

食材用料：麻椒30克、植物油90克、葱、姜、蒜适量、开水30克 麻椒油的做法 准备好材料。

葱切段，姜和蒜切片备用。

将开水倒入麻椒中浸泡一分钟。水量以没过麻椒为宜。 将水控出。

锅烧热后，再将油倒入。（热锅凉油） 调整为小火。

将葱、姜、蒜放入慢炸制发黄。 将其从油中捞出。

将麻椒下入锅中，炸两分钟。 后关火用余温焖制两分钟。 放凉后过滤到盘中即可

到此，以上就是小编对于麻椒油的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻椒油的5点解答对大家有用。